九毛九开火锅店，怂重庆火锅厂能否再造太二神话？

Guide

导读　

-

最近，九毛九真是刷了一波存在感。

太二的营销风波刚刚过去，就传来了九毛九切入火锅赛道的新闻。

继太二、怂小串之后，九毛九终于对重庆火锅下手了！怂重庆火锅厂首店在大本营广州面市，目前正在试营业，将于八月中旬正式开业。

重庆火锅近年来热度一直趋高不下，今年以来，更是出现了更多“网红”品牌。九毛九的切入无疑是市场的一枚劲敌，背靠强大的品牌背书，脚下是成熟的物流供应，面前是盈利能力极高的当红赛道。

赛道的火爆代表着竞争的激烈，在百家争鸣的红海中，怂重庆火锅厂将如何突出重围？是否能再度缔造“太二”的商业传奇呢？跟小编一起梳理一下吧！

Young People

做年轻人的生意

-

怂重庆火锅厂这一次仍然看准了年轻人的市场，并在品牌打造时延续了太二的风格，从品牌名称到品牌理念再到门店装修，都围绕着当下年轻人的喜好，主要体现在以下几个方面：

1.空间工业风，高频强化心智

广州是一个很有意思的城市，有大城市的灯红酒绿，也有小市民的随意自在，一个品牌门头如何吸引行人的注意，又不落俗套，成为关键问题！

巨大的“怂”字镶嵌在泥浆为主要元素的门头上，搭配黑色钢板的设计，简洁工业风十足，既符合这座城市的整体调性，又突出了品牌的个性，并且保证亮化。门头左侧大面积泥浆搭配不锈钢板，slogan展示突出品牌核心卖点。品牌充分利用门头的大面积空间，打造奶茶档口，增加营业面积。

室内空间墙面用铲平后做防落灰处理的手法去显现出墙面原始的水泥或砖基层的粗犷感，加IP延展形象海报点缀，大量运用不锈钢与玻璃元素与墙体相呼应并增加空间秩序感。

选择明档代替传统厨房增加品牌信任感；餐位以两人位和四人位为主，放大火锅的社交属性；随处可见的品牌slogan和品牌核心，不断强化消费者心智。

2. 极具趣味的品牌IP

怂重庆火锅厂延续了太二的品牌策略，在创立之初为品牌打造了IP形象，并且根据每一款菜品的特性，量身打造了IP形象的延展，并且设计了有趣的故事情节，以视频的方式进行故事展现，并且同步B站、微博、抖音，几乎占据了所有年轻人最爱的社交平台。

在设计风格上依然延续了太二的漫画风，破次元的漫画形象具有记忆点，不同的是，怂重庆火锅厂的IP色彩更加艳丽。

3. 没有规矩不成方圆

老话说，没有规矩不成方圆，太二的经验告诉品牌，消费者吃规矩这一套，干脆就将规矩进行到底。

每一个餐位上都有一个桌牌，上面写着本店的三个规矩，茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费，与太二的规矩相比，怂重庆火锅的规矩更贴近消费者需求。

4. 品牌理念“你开心就好”

火锅厂、饮料厂、吃火锅公司这类品牌名称在今年以来非常流行，而怂这个字却让很多人琢磨不透，怂在消费者眼里是一种态度，而在这里，怂被解释成了坚持品牌认为对的事情，从心而活，所以叫做怂重庆火锅厂，而品牌理念即是：怂重庆火锅厂，你开心就好。

这句话反复出现在空间里和工装上，给消费者品牌的传达精神理念。

这种品牌理念是品牌营运的指导思想。品牌理念其实就是一个品牌内在的精气神，有种看不见摸不着的魔力，它却指导着品牌的“一言一行”。以NIKE举例，它的品牌理念是创始人奈特一直坚信的人生准则“永不停息的个人奋斗“，这也是贯穿NIKE发展的一个灵魂指南。

品牌理念品牌是内在的精神内核，是一个品牌的精气神，如同一个人的灵魂或信仰，影响着品牌的行为、表现和品牌的发展方向，不同于品牌承诺和品牌slogan，拔高了品牌调性。

Differentiation

差异化产品打造

-

1.主打一种锅底

与当下重庆火锅门店不同的是，怂重庆火锅厂主只卖“牛油辣搭配果蔬汤”一种锅底，并且是和牛油。搭配锅底是鲜蔬清汤，目前没有番茄、咖喱这类延展口味，更加聚焦和牛油锅底，突出品牌卖点，从食材源头打出品牌的差异化。

2.核心产品是鲜牛肉

重庆火锅的最大特点，就是以下水为主要涮品，而怂火锅工厂却颠覆了这种认知，他们打出“肉比下水好吃”的概念，将杠把子现切黄牛肉作为品牌的核心产品。

围绕核心产品，引入了美国雪花肥牛、美国谷饲牛舌等进口食材，突出了牛肉在整个产品结构中的地位。并且喊出“灵魂是锅底，头牌是牛肉”的slogan，提升了品牌传播效率。

3. 每个菜品都有信任状

怂重庆火锅厂的每一款产品都有信任状，比如清远190天去骨阉鸡、屠场生抠鲜鸭肠、火锅厂现炸小酥肉等，消费者可以一眼就看明白每一款涮品的核心卖点，围绕每一款菜品，都一个漫画形象以及短视频，使菜品更加生动，让消费者对于产品有更深层次的了解。

并提出“不敢不好吃，道道有来头”，让小编不禁想到了西贝的“道道都好吃”。

有报道称，品牌的开店计划会根据经营模式与情况进行相应调整，如果餐厅运营成功的话，则有望向其他区域和市场布局。