你为什么不吃虫子？

本文系网易新闻网易号新人文浪潮计划签约账号中国国家地理BOOK原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

▲ 定睛一看，这还是一顿美餐么？图/EXO

你会吃虫子吗？

对于大多数人来说，别说是吃，单单是想起肉虫来回蠕动的身躯，就已经全身发麻，隐隐作呕。

为什么，我们不愿意吃虫子呢？

01. 虫子，因何开我们的餐桌？

黑猩猩爱吃白蚁，它们用小树枝插进白蚁窝，把白蚁带出来吃，就像今天我们吃肉串一样。

▲ 在用树枝制作“白蚁串”的黑猩猩。图/《Jane》

黑猩猩能吃虫子，人类的祖先其实也一样，史前时代，在没有捕获猛犸象、野猪的日子里，甲壳虫、毛毛虫、蝗虫、草蜢、白蚁、蜻蜓等虫子，维持着原始人蛋白质摄入的稳定。

人类不吃虫子的习惯起源于中东，这里的土地非常适合农业生产和畜牧，也因此诞生了两河文明和人类最早的城市。饮食充足后，人们不再贪图虫子那一丁点的蛋白质，城市的环境，也逐渐把人与自然隔离开来，我们开始慢慢忘记“虫子是食物”这件事情。

▲ 航拍人类最早的城市之一：苏美尔人的乌尔城，它最早的建筑建设于公元前5500年左右，在公元前27世纪时开始繁荣。图/Wikipedia

在公元前后，虫子偶尔还能登上餐桌：例如蝉在古希腊人眼里是一种奢侈的零食，古罗马人也认为甲虫的幼虫是美味，汉朝的 《礼记·内则》里面记载有“腶脩蚳醢”，也就是加以姜桂捣碎的蚂蚁卵。

不过，破坏农作物的害虫直接败坏了整个团队的名声——出于对害虫的憎恨，人们开始厌恶大多数虫子。《圣经》出埃及记里，耶和华降下的天灾之一就是蝗灾。

▲ 古埃及墓室里的蝗虫形象。图/Wikipedia

唐朝时，据说唐太宗曾在蝗灾时亲口吃掉了几只蝗虫，以号召受灾民众用害虫解决温饱，但这种吃，已经属于报复性消灭的范畴，而不是真的爱吃。当然，恨归恨，一些经济虫，比如蚕和蜜蜂，还是颇受人们喜欢的。

▲ 欧洲人在17世纪研究蚕的生命历程时画下的博物画。图/Wikipedia

直到今天，在许多人心里，虫子只是一种麻烦。它们除了叮咬我们、污染我们的食物之外，没有丁点用处，即使你没看过贝爷的“一口爆浆”（这镜头实在是太深入人心），一想起肉虫扭动的画面，或是甲虫吃进嘴里后，腿塞到牙缝里的感觉，就会感觉到阵阵恶心。

▲ 贝爷封神场面，没看过的话，来看看吧！图/《Man vs Wild》

02. 你不吃，可有别人吃哦！

你可能想象不到，全世界有大约2千种可食用虫子，而且，据联合国统计，有近20亿人会吃虫子。

热带地区有更多的人愿意接受虫子，这些地区的昆虫个大，数量也多，还聚集成群，很容易被人们捕获。就拿我国云南的边境地区来说，如果有人叫你去吃烧烤，你可别觉得是吃羊肉串、牛板筋，那就是鸡肉和虫子的混合大餐。同样，柬埔寨人把油炸大狼蛛当做美味佳肴，墨西哥人甚至把臭虫切碎，加进大蒜、柠檬和盐来烤制，最后卷在饼里做成一顿臭虫塔克（Tacos）。

▲ 南京烧烤摊的摊主在用虫子吸引顾客眼球，但为什么里面乱入了一只海马？图/视觉中国

除了热带，在很多物产贫瘠的地方，虫子也是人们日常的加餐。生活在秘鲁高原上的人们，世世代代都传承着一个用套索采集悬崖边上的仙人掌的技巧，因为这种植物的茎里生活着一种叫做“hauytampo”的肉虫，这种大虫子长得和贝爷吃的爆浆虫差不多。秘鲁人用油锅简单地煎一下，就得到了一顿肥美的营养大餐。

▲ 入锅，油煎，吃完后一天都不饿。图/《戈登·拉姆齐:美食秘境》

那么，这些虫子吃起来到底是什么味道呢？人们吃它真的仅仅是为了果腹么？

虫子的味道，肯定不会都像椿象（俗称臭大姐）闻起来那样臭。据说，黄粉虫，也就是被我们拿来喂宠物的面包虫，烤脆了后吃起来就像坚果，蚕蛹、蝗虫的味道吃起来像虾，华农兄弟直播的荷包豆虫烤串，据他们自己说，吃起来像鸡肉——当然，前提是里面的爆浆都已经被烤干了。

▲ 烤蝗虫串，你能接受么？图/Wikipedia

但是，就算虫子是真的好吃，相信你还是过不了那道心理关。不过，龙虾也曾经被认为是一种恶心的食物，人们甚至给它起了“海洋蟑螂”的外号，但现在它可是道佳肴！虫子，会不会也成为未来人心目中的“新龙虾”呢？

03. 吃虫子，人类营养的解决方案？

吃虫子，一直被认为是解决全球粮食问题的可选方案。

虫子的营养十分丰富，蟋蟀的蛋白含量高达80%，是牛肉的2倍，难怪西方有些脑洞大开的营养学家，用蟋蟀肉做成了蛋白能量棒等一系列产品，还开始在超市里售卖了。

▲ 蟋蟀肉酱，你敢吃么？图/EXO

当然，这种能在超市里被人们所接受的虫子食品，肯定不会像《雪国列车》里面的蛋白块那样恶心（那里用的是蟑螂，蛋白含量是鸡肉的三倍），它们的包装精美，还有包括香草、蓝莓、花生酱等多种口味供你选择。

你以为虫子蛋白块，是这样的？

▲ 《雪国列车》里的蟑螂蛋白块。图/《雪国列车》

其实，它们是这样的！

▲ 蟋蟀蛋白块的外包装和实际样子。图/EXO

虫子不光蛋白质含量高，它还含有大量人体必需的微量元素。许多可食用的虫子的含铁量都超过了牛肉。世界上20%的人都缺铁，这是目前世界上最为普遍的营养不良问题，或许虫子就是未来的解决方案。

能和牛肉媲美的虫子，生产起来还比牛肉要环保很多。为了让牛长出1千克牛肉，需要消耗掉442升水，而生产同等质量的蟋蟀肉，水消耗量仅有不到8升。

▲ 牛：“想好吃不贵？那不要找我咯！” 图/视觉中国

不仅如此，畜牧业饲养的像牛、羊这种反刍动物，在消化草料时会产生一种强温室气体——甲烷，据统计，全球温室气体排放中的14.5%，都来自于食肉或产奶的动物，这个排放量，相当于全世界交通业排放量的总和。如果改成饲养蟋蟀，它的排放只是牛的1%，全球气候变化的问题将得到极大的缓解。

▲ 羊：“听说人类嫌我们排放大？我又有什么办法？“ 图/视觉中国

更为关键的是，为了满足大家的吃肉需求，全球70%的可耕种土地，都被直接或间接地用于肉的生产。养殖虫子，不光无需配备广袤的草场，还可以立体养殖，大大缩小工厂的占地面积，这将是解决用地危机的捷径。

▲ EXO的蟋蟀生产工厂。图/EXO

虫子不仅可以被吃，它们还能帮人类消灭垃圾，在济南郊区的蟑螂工厂里，10亿只蟑螂，一天可以吃掉50吨多油、腐臭的厨余垃圾，它们的尸体可以被用作饲料或是肥料，这比把厨余垃圾直接拿来堆肥要高效、环保得多。

▲ 济南的蟑螂工厂生产车间。图/视觉中国

在未来的某一天，或许你也有机会从精美的包装袋里拿出一只嘎嘣脆的虫子，毫不犹豫地扔进嘴里呢！

- END -

文丨张雨晨

封图来源丨《Man vs. Wild》