大家好，又到了和你们聊美食的时间了！对于很多吃货来说，清淡的菜肴实在不是日常的必备和首选，有一次和几位同事在一起讨论“最不爱吃的青菜”，最后“得票率”最高的一个是油菜，一个是香菇。理由其实很简单，油菜实在过于清淡，不管怎么做似乎都不能让油菜变得更有味道。而香菇更不用说了，大部分不爱吃的原因都是香菇本身的那种“香气”难以接受。
说来也巧，如今这个季节正是油菜和香菇丰收上市的时候，作为当季的蔬菜，我倒觉得是难得的健康美味。食材价格便宜不说，油菜和香菇即便有许多“诟病”，但也不能否认其极高的营养价值。香菇是食用菇类中综合价值最高的一种，蛋白质、氨基酸以及丰富的维生素D，每一种营养物质我们人体都大量需要。油菜中的维生素群、膳食纤维和钙质全面，在各种应季蔬菜中首屈一指。至于如何去做，我们为什么不把这两种“不讨喜”的蔬菜放到一起试一试呢？
准备食材：新鲜的油菜200g，香菇300g，大葱一段，盐，生抽，老抽，鸡精、淀粉和食用油少许。
制作步骤：1、油菜我们先要把叶子单独摘下来，放入盆中用清水浸泡10分钟到15分钟，捞出后再用水冲洗一下备用。香菇也放入盆中，加水并且放上1勺盐调制成淡盐水浸泡，时间较长一些为30分钟，时间到后捞出香菇用清水冲洗干净。洗好的香菇要去掉根部然后切成小块备用。
2、制作一个调味汁，在小碗里放上3勺纯净水，1勺生抽，半勺老抽，适量的盐、淀粉和鸡精，搅拌均匀放一旁备用。在锅中加入清水，烧开后在水中放上1勺盐和一点食用油，把之前清洗好的油菜叶倒入锅中焯一下水，等油菜叶有七成熟时捞出，捞出后要沥水，切记要控干。紧接着把切好的香菇块倒入锅里同样进行焯水处理，香菇没有几成熟的说法，只要感觉断生后就可以捞出了，这里和油菜叶一样需要沥水控干。
3、锅里面倒入少量的食用油，润锅之后等油温到了7成左右把葱花放入爆锅，炒出香味后把控干水分的油菜叶倒入进行翻炒，在这个过程中加上少许的盐进行调味，等待油菜入味后就可以关火了，然后把油菜放到盘中摆盘。
4、锅不用清洗，再加入少量的食用油烧热，加入葱花爆锅，把控干水的香菇放入快速翻炒，这个时候就要把之前我们准备好的调味汁倒进去了。等到调味汁变得浓稠全部包裹在香菇表面时就可以停火了。香菇炒好之后盛出倒入摆好盘的油菜叶中，这样简单又好看的香菇油菜就制作成功了。
很多朋友在炒这道菜的时候总是习惯把油菜、香菇和各种调味料同时加入进行翻炒，这样的做法是存在误区的，首先油菜口感会变差，其次香菇的那种独特香味也不能很好的中和，最后就是因为料汁不均匀导致菜的味道出入太大，只要按照上面的做法去制作，相信你一定会爱上这道菜。赶紧试试吧！
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