1、凉拌豆腐皮
豆腐皮：1块、辣椒：适量、葱香菜：适量
步骤详解
1、豆腐皮切条
2、做锅烧开水到入豆腐皮
3、开锅后捞出豆腐皮凉凉备用
4、放入辣椒葱丝和香菜
5、做锅烧热油到入辣椒上
6、拌匀装盘
7、凉拌豆腐皮做好了
2、凉拌香椿芽
香椿：100克、蒜薹：100克、柿子椒：少许、盐：少许、鲜酱油：适量、香油：少许、虾皮：少许几粒、枸杞子：几粒
步骤详解
1、洗净的香椿，蒜薹，准备好，
2、柿子椒，用一点就够了，起着点缀作用，
3、把柿子椒切丁就可以了，
4、干净的锅，准备给香椿焯水，
5、锅里加大约600克的水，
6、马上要开锅了，接着放香椿芽，
7、开锅焯一分钟马上出锅，时间长了香椿太熟了不鲜，变变颜色就行了，
8、这是焯好的香椿芽，
9、另起锅，开始焯下柿子椒丁，
10、开水焯一分钟，不要焯老了，
11、这是切碎的香椿芽，蒜薹碎，柿子椒丁，
12、把几种食材拌匀了，撒上盐，倒上味极鲜，淋上香油，拌均匀，撒上虾皮，放几粒枸杞子，点缀下，
3、凉拌莴苣
莴苣：1根、小米椒：2个、油：适量、盐：少许、白糖：半茶匙、香油：半汤勺、鸡粉：少许、蒜：3瓣、葱：1根
步骤详解
1、莴苣、小米椒、葱、蒜洗净。
2、莴苣切粗条、小米椒切结、蒜切粒、切葱花。
3、锅里放少许油烧热，放入小米椒结、蒜粒爆香。
4、倒入莴苣上。
5、加入香油、盐、白糖、鸡粉、少许葱花拌均匀。
6、码入盘、撒少许葱花、即食。
7、再来一张封面图。
小贴士
锅里放油后，加入小米椒结、蒜粒爆香时要注意别炸糊了哦，注意火候。
4、凉拌酸辣蕨根粉
蕨根粉：150克、黄瓜：半根、香葱：1根、盐：3克、生抽：10毫升、香醋：15毫升、坚果：10颗左右
步骤详解
1、蕨根粉、香葱、黄瓜。
2、配菜切丝。熟腰果、料汁备用。
3、锅中做水，水开后下入蕨根粉，煮至无硬心。
4、捞出过凉水。
5、控干水份备用。
6、放入配菜。
7、分次加入料汁调味。
8、最后加入适量的剁椒
9、开吃吧，爽滑劲道。
5、凉拌黄瓜金针菇
黄瓜丝：100克、金针菇：200克、辣椒面：5克、蒜：2个、红米椒：1个、葱：5克、香菜：5克、油：适量、盐：适量、生抽：适量
步骤详解
1、黄瓜洗净晾干后擦丝，金针菇洗净撕细条，蒜和红米椒切碎，葱和香菜叶切碎，准备好辣椒面。
2、洗好的金针菇放进沸水锅中煮。
3、煮至金针菇变软。
4、捞出金针菇后沥干水备用。
5、将蒜末、红米椒碎和辣椒面倒进一个碗里，浇上适量热油调成凉拌酱。
6、将金针菇和黄瓜丝倒进一个大碗里，再倒进刚调好的凉拌酱，加入葱末和香菜碎，调入适量盐和生抽搅拌均匀。（我没找到合适的大碗，所以放在锅里凉拌的）
7、装盘即可享用。
6、麻辣豆皮
干豆皮：3两、黄瓜：适量、洋葱：少许、香菜：适量、辣椒油：适量、材料油：适量、芝麻粉：适量、白糖：少许、蒜盐：2瓣、花椒粉：少许、花椒粉：少许
步骤详解
1、准备食材
2、豆皮改好刀，用开水蒸5分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅烧热倒入油，把、花椒粒、大料，姜、葱放入锅中炸至有香味备用。
4、黄瓜、胡萝卜，香菜，改好刀，洋葱切丝，蒜切碎备用
5、除了香菜、把它们都到人盆中，加入白糖，盐，芝麻、胡椒粉、料油，戴上一次性手套、把菜拌匀撒上香菜。
6、一盘香麻辣的豆皮拌好了
7、凉拌藕片
藕：1节、姜：1块、蒜头：3瓣、小米椒：5个、香醋：2勺、麻油：1勺、辣椒油：半勺、生抽：2勺盐：适量、白砂糖：半勺
步骤详解
1、藕一节去两头去皮洗净。小米椒，蒜瓣，姜洗净。
2、藕切薄片，尽量薄一些，放入碗中，加入没过藕片的清水以免藕片变黑。
3、姜，蒜瓣切沫，小米椒切圈。
4、把姜蒜末小米椒圈放入碗中，加入两勺香醋，半勺白砂糖，两勺生抽，一勺麻油，半勺辣椒油调成汁待用。
5、藕片放入滚水锅中焯3 _5分钟。
6、藕片捞出放到加有清水的碗中，把藕片冰凉。
7、捞出藕片沥干水摆放到盘子里，淋上图4中的调汁，即食。
8、香辣豆腐皮
豆腐皮：2张、玉米油：适量、盐：适量、辣椒面：适量、味极鲜：适量、米醋：适量、葱花：适量、熟白芝麻：适量
步骤详解
1、准备好豆腐皮两张。
2、准备好辣椒面，做辣椒油。
3、锅中烧开水，放豆腐皮焯水。
4、焯好水的豆腐皮叠放整齐，切块装盘中。
5、锅中放玉米油，烧热。
6、趁热把油倒在辣椒面上，搅拌一下。
7、再加少许盐、味极鲜、米醋、一汤匙白开水，搅拌均匀。
8、淋入调味汁。
9、撒上白芝麻及葱花即可。
9、黄瓜拌粉丝
黄瓜：1根、粉丝：1把、小米椒：3个、盐：半茶匙、油：少许、香醋：半汤勺、辣椒油：半汤勺、生抽：1汤勺、香油：半汤勺白糖：半茶匙花椒：5、6颗葱：2根姜：1小块蒜：2瓣
步骤详解
1、粉丝提前泡软，黄瓜削皮洗净、小米椒、姜、蒜、葱洗净。
2、黄瓜切丝、小米椒切结、姜、蒜切粒、切葱花。
3、锅里水烧开，放入粉丝煮熟。
4、捞出过凉水，再控干水份。
5、锅里放少许油烧热，加入花椒炸一下、再捞出。
6、净碗里放入小米椒结、姜、蒜粒，淋入热油。
7、加入生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、少许盐调匀。
8、大点的容器内，放入粉丝、黄瓜丝、葱花。
9、倒入调料汁拌均匀。
10、装入盘、即食。
10、姜汁老醋拌藕片
藕：两节、生姜：3~4片、食盐：1小勺、香醋：2勺、味极鲜：小半勺
步骤详解
1、藕去皮洗净备用；
2、切薄片；
3、将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；
4、取几片生姜切成姜蓉；
5、锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；
6、利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2勺香醋、小半勺味极鲜和一点凉开水搅匀；
7、藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的汁拌匀；
8、拌匀的藕片小放一会儿会更入味；
9、盛出装盘。
小贴士
①.大家都知道藕孔里的淤泥特别不容易清洗，所以买藕时尽量挑选两头有结节的，这样的藕孔隙中进不去泥渍，清洗起来非常方便；②.焯藕时用铁锅的话有时候也很容易使藕氧化发黑，这就是为什么明明浸泡时也用了盐水，焯水时也滴入了白醋，但有时候还是难免变黑的一方面原因所以焯藕时可以使用不锈钢锅或者大一些的不锈钢盆。
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