这家店，凭啥被4.6万人收藏？

北京涮肉界名气响当当的羊大爷

在点评上被4.6万人收藏

也是影剧圈明星们的聚餐首选

来他家可以花式吃羊肉

丝绸般的鲜羊二两 · 论米吃 · 肉串涮着吃 · 生吃刺身

锅底小料同样讲究

推荐菜品：

丝绸般的鲜羊二两、一米板系列、大白菜

麻酱蘸料、炸烧饼

店名：羊大爷 坐标：亮马桥、西直门、太舟坞

· 获米其林餐盘的涮肉馆 ·

2020米其林餐盘

1996年就有的【羊大爷涮肉馆】，至今已经开了24年。在北京人最看重的铜锅涮肉界，名气一直是响当当，数一数二的。每逢饭点各个分店家家爆满，属于来北京必打卡的餐厅之一。今年还荣获了米其林餐盘标志，这下肯定要更火了~

小知识：什么是“米其林餐盘”？

餐厅有米其林餐盘标志，代表这家店属于万中挑一的餐厅。

必须符合食材新鲜、烹调用心、菜肴美味等条件。

且价格比起米其林星级餐厅更加平易近人~

/ 被4.6万人收藏 /

点评上已经被至少4.6万人收藏。大家的评价普遍是：“肉很鲜”、“能偶遇明星”、“精美的摆盘”、“舒适的环境”、“优质的服务”等等。

/ 影剧圈明星聚餐首选 /

他家不仅是涮羊肉爱好者们解馋的好去处，也是影剧圈明星导演们经常来聚餐的基地！来吃个饭说不定就会撞上明星~

你们关心的福利

独家福利①

在评论区抽取5位幸运吃货

每人获得价值366元的霸王餐一份

霸王餐内含：鸳鸯锅底1锅；小料（口味可选）2份；

香葱香菜辣椒油花椒油1套；羊肉筋一米板1份；

手切剃骨鲜羊排（羊肉筋）1份；涮羊肉串1份；

金瓜羊肉香菜丸1份；蔬菜大拼盘1份；

火锅面1份；粉丝1份；冻豆腐1份；

芝麻烧饼2个；糖蒜1份；自制酸梅汤1扎。

独家福利②

在小分队后台回复“羊大爷”

即可获取8.8折优惠+免费赠送的酸梅汤

优惠不含酒水、有效期至2020.10.5

· 一家花式吃羊肉的店 ·

/ 吃法①：羊肉论米吃 /

一米板系列 羊大爷原创

“吃肉论米，喝酒论碗。” 眼前逐渐浮现一副好汉武涮的豪迈画面~ 大家可能在其他店也见过这种长板肉，但【一米板系列】最初是羊大爷家原创的。包括最早做羊肉冻肉分解，也是由羊大爷家开创的~

店里拢共四种选择：羊肉筋一米板、羊大爷一米板、蒙羊腿一米板、手切鲜羊上脑一米板。蒜蒜每样都来了一板！看出最近有多缺肉了吧...（看出这个人有多能吃了吧...）

一米板推荐半米半米地下锅，一次下太多容易顾不上，煮过火口感就差点儿意思了~

捞起一筷子羊肉，猛地扎进麻酱小料里。鲜爽的羊肉，醇厚的麻酱，这一口就是离不开涮肉的人午夜梦回的味道~

蒜蒜最爱手切鲜羊上脑的肥瘦比！肉片厚实，两边油脂丰沛，中间也很嫩。每一口都是大满足~

/ 吃法②：丝绸般的鲜羊二两 /

【丝绸般的鲜羊二两】是店里最近出的新品，精选羊小里脊肉，一只羊只有细细两条，2两左右，肉质非常丝滑，会给你带来前所未有的口感体验。

娴熟刀工片好的超薄肉片，下锅几秒熟透。入口没有任何羊肉膻气，柔嫩的触感令人惊喜！这珍贵的“神肉”每家门店每天仅限量10份，想尝这口儿的可得抓紧~

鲜羊二两的隐藏吃法

你可能是第一次见【羊肉刺身】，能这么吃的部位甚少，鲜羊二两算一种。师傅们十分用心地还原了60年代还没有冰箱的时候，用巨大冰块儿保存冰鲜羊肉的方法，场面有点壮观哦~

如果想要尝试刺身吃法，可以向所在门店的店长寻求配料。刺身配的是现磨山葵和酱油，口感比涮熟更嫩~

/ 吃法③：肉串涮着吃 /

【涮羊肉串】用的是大块儿的羊腱子肉，一盘上面作作实实12串儿。

他家的羊肉串挺逗，不仅是涮着吃的，涮完还要撒上孜然辣椒粉~ 这么混搭的吃法，你试过吗？

比起烤的（当然他家也有烤羊肉串），涮熟再撒料的味道还是比较新奇的，更能吃出羊肉的鲜味和孜然的香气！调料建议撒多一点，裹满肉块儿~

· 这些别家涮肉馆吃不到 ·

/ 手切鲜羊排 /

手切鲜羊肉是地道涮肉馆儿的标配，但这手切鲜羊排还是很少见的。羊排肉不用送筷子，过几次水基本就熟啦。羊排肉肥瘦得当，口感一流~

/ 心形羊腱子 /

【心形羊腱子】很别致地在琵琶托盘上摆成了心的形状~ 豪迈地一次下锅半颗心，薄薄的羊腱子肉片几秒钟就熟了，捞起来赶紧吃哟~

/ 加“金钩”的锅底 /

羊大爷的清汤锅，锅底里加了俗称“金钩”的大海米！每个都有大拇指一般长。因为“鱼羊为鲜”，所以汤底有了海米的加持，再涮羊肉，就会更加提鲜咯~

下好底料后，锅底只加山泉水。服务员们加水也特别及时，只见大桶山泉水就吨吨吨地往锅里倒呀，我们吃完一顿就消耗了3桶...

/ 加花椒油的麻酱调料 /

每碗麻酱小料上都写着“羊”字是他家的特色，店里还有专门写字的师傅。有趣的是不同师傅的字体风格还不一样，看看赶上哪个~

麻酱小料已经调好味道，韭菜花等秘制配方都已经在小碗儿里装好调匀~ 其他配料除了香菜香葱辣椒油，他家调料里还推荐加一味：花椒油。将现炸花椒油的浓郁香气注入麻酱，感觉这碗调料更加灵魂了~

/ 用筹码点菜 /

就连点菜方式都很特别。一进店就会看到3D立体的菜单儿，每个菜真实的大小和摆盘就在你眼前，看中哪个就直接拿起下面的筹码，最后到收银台一起结算就可以了~

值得一提的是开业20多年来，大白菜只涨价了2元。就你眼前肉眼可见的这一大盆冒尖儿的白菜，里面都是实心儿装满的，只要8元，桌桌必点。

/ 三种火烧 /

除了涮肉馆儿常见的芝麻烧饼，他家还有炸烧饼和糖火烧~

蒜蒜推荐大家尝尝炸火烧，刚出锅的特别热乎，直烫手。掰开后外皮酥脆掉渣，里面的火烧还油滋滋的！芝麻酱+油炸，真是有点双重罪恶喔（谁让它这么香）...

/ 又到了一年一度 贴秋膘的时候 /

这周五就立秋了朋友们，贴秋膘什么的，在北京当然还是首选涮羊肉咯~

· 气派又精致的环境 ·

羊大爷从一开始，在北影边儿上的小月河，为了宴请朋友搭起四张桌子的小店，到现在做成了北京知名连锁品牌。靠的是对传统涮羊肉的坚持，以及独到的产品创新~

店里独家定制的景泰蓝锅、铜制桌面、各种京剧主题的精心的装潢，处处都彰显着羊大爷的用心。气派又精致的环境很适合家人朋友来聚餐，商务宴请更是不在话下~

作者丨蒜仙女

摄影丨晴天 设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

温馨提示

· 丝绸般的鲜羊二两常规吃法是涮着吃，如果想尝试隐藏吃法：刺身，可以向店长寻求现磨山葵和酱油等配料~

■ 店面信息 ■

店名：羊大爷涮肉坊

预估人均：129元左右

亮马桥店（总店）

地址：麦子店西街39号

电话：010-65006268

营业时间：10:00-22:00

动物园店

地址：西直门外大街141号

电话：010-68333375

营业时间：10:00-22:00

太舟坞店

地址：太舟坞408号

电话：13681181426

营业时间：10:00-22:00

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