立秋了，这饺子营养足还不长肉，比韭菜白菜好吃，一锅都不够吃。今天就是立秋节气了，北方的天气经过几天的下雨慢慢开始转凉了。早晚明显的感觉凉快很多。像是这个节气我这有吃饺子的习俗，而饺子的馅料也是多种多样，例如韭菜肉、茴香苗肉、黄瓜鸡蛋等。立秋吃饺子，韭菜白菜靠边站，今天这款黄瓜虾仁馅儿的最鲜美可口，虾仁和黄瓜搭配在一起清爽不油腻，还越嚼越香，最适合这个换季食用了呢。关键还不这么长肉，即使是减肥人士也可以多食用些哦。我家大人孩子都喜欢吃，每次都能煮一锅，连吃40个才算是过瘾了呢，亲们也可以试试看哦，绝对不会让你失望的呀。
这黄瓜呢，可谓是一年四季都可以见到它的身影，价格也很实惠。营养还是蛮高的，含有丰富的维生素C，可以提高人体的免疫力和美白补水的功效，保持皮肤的弹性，所以女人可以多食用些哦。当然还含有纤维素，可以促进肠道的蠕动，能够加快身体的新陈代谢功能呢。而这个鲜虾呢，和肉禽类相比这个脂肪含量很低，但蛋白质含量超高，是鱼蛋奶的十几倍呢，像是老人和孩子可以多食用些哦。8月，这主食最鲜美，一口一个吃得停不下来，我家大人孩子都喜欢。
面团：
面粉150g，火龙果汁75ml，盐少许，
食材：
鲜虾200g，黄瓜2根，鸡蛋3个，姜10g
调料：
盐少许，生抽1勺，蚝油少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许
做法：
1、把所有的食材提前准备好备用。
2、把鲜虾去壳去虾线，用姜片、盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
3、黄瓜切成均匀的细丝后再切碎备好。
4、鸡蛋打散倒入锅中小火翻炒至金黄色即可盛出切碎备用。
5、把腌好的虾仁切碎和鸡蛋碎、黄瓜碎混合倒入容器中。
6、混合均匀，加入盐、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味拌均匀成为馅料备好。
7、把面粉、火龙果汁、盐混合揉均匀成为面团。然后分割成小剂子按扁。
8、然后擀成小面皮。
9、把小面皮上放入适量的馅料。
10、捏成柳叶形的饺子，直到全部包完为止。
11、锅中倒入适量的水煮开，下入饺子煮熟即可完成了。食用的时候搭配醋汁口感会更好哦。
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