用水打湿皮肤表面，我们会感到凉快，中学物理告诉我们这是因为液体蒸发吸热。
那么为什么蒸发会吸热呢？我们来看看水蒸发的过程。
水是由许许多多的水分子组成的，这些分子彼此吸引，而又不断地晃来晃去，因而它们能保持水的液态形状。
因为分子是不断晃来晃去的，有时候，水面上有个别分子碰巧受到比较大的冲击，从而具有比较大的动能，使它能够摆脱其他水分子的吸引，飞了出去。分子一个接一个地飞出去，留在水里的分子就变少了，水就是这样蒸发掉了。
不过水面上总会有水蒸气，这些水蒸气分子也会晃来晃去，在空间中游走。而有些水蒸气分子也会飞入水面，如果水面上的水蒸气分子足够多，使得飞出水面的分子和飞入水面的分子基本相等时，会形成一个动态平衡。就像在一个盖紧了的瓶子里，我们看不见水的减少，但实际上不断的有水分子从水里出来，也不断的有水分子从水面上的空气中进入水面。
如果我们用风把水面上的水蒸气吹跑，那么从空气中进入水面的水分子就减少了，水的蒸发就会加快。
一个水分子能够挣脱其他临近分子的束缚飞出水面，那么它一定比通常情况多积累了一些能量，于是它飞走时带走的能量比平均能量大，而留在水中的分子运动，平均起来就比先前要弱。因此，液体蒸发时会逐渐冷却。
一个水蒸气分子从空气中飞入水面的时候，当它靠近水面时会突然受到一个很强的吸引，这个很强的吸引会使它进入水中时具有更大的速度，结果就是产生热量。
因此，水分子离开水面时会带走热量，回到水面时，会产生热量。
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