1970年前后小麦面粉好吃，还是现在好吃？怀旧也要讲科学逻辑

亲！请点右上“关注”回村歇歇，俺是一个留守在农村的老农，咱几天来说说小麦面馒头好吃不好吃这个话题。

说良心话，俺作为一个60后农民，几乎不挑食。但不挑食并不等于觉得现在的食物好吃，不觉得现在的食物好吃，一个重要原因，不是食物本身的问题，而是人的一种心理问题。用一句糙话说：觉得现在的食物不好吃，那是吃饱了撑的，饿三天，看你还说好吃不好吃？

这些年来，随着农业科技产品如化肥农药良种应用，冬小麦大幅度提高了产量，一亩产量顶解放前十亩产量还要多，对于北方人如果没有馒头等面食，那日子是没法过的。现在北方农民早就一日三餐小麦面粉做的各种面食，满足供应，常年吃。而对于每一个人的味蕾肠胃，只要常年吃就会习以为常，习以为常后，就觉得吃腻了，吃腻了，便感叹：现在的麦子真难吃，现在的麦子咋没有过去好吃了。可你想没有想过，过去对于北方农民来说，一年就过年时能吃几顿小麦面馒头，平时玉米高粱都吃不饱。少吃多甜，因为小麦稀缺，吃白馒头成了一个人的梦想。

我家族的大圣叔当生产队长，他常常感叹：啥时候能常年吃上白馒头，菜都不用就啊！可当分地后，常年吃白馒头了。大圣叔又感叹：这常年吃白馒头了，没个菜也吃不下去。是呀！当觉得白菜猪肉粉条子大锅菜特好吃，让你天天吃，吃不了一个星期，给你一块咸菜，你立马会说，咸菜原来这么好吃。当一个人经常下饭店，面对每桌总是十几道菜，吃不了多久，就觉得饭店的菜还不如家里腌黄瓜呢！人的肠胃感觉也非常的喜新厌旧。

老农每当听到哪些在网上写文章，妖魔化现代农业的专家说，以前的麦子面好吃，这种罔顾事实吃饱了撑的没话说可以闭嘴。咱这里来回忆一下，只要你是经过生产队时期的人，就会明白这样的场景。

生产队里一个农户一年能分一两袋小麦就不错了。大家都知道，小麦磨面是要剩麸皮的。因为1970年代前后，因为小麦奇缺，磨面时，一百斤小麦剩5斤麸皮都舍不得，都还催着开磨再砸一遍，最后磨出的面完全成了褐色的，还有要剩下三斤麸皮的。这样磨出的面理论上就叫95面，就是100斤小麦出95斤面粉。磨出面粉后，要搅合，就是把黑面和白面充分搅合均匀，因为最早从小麦里磨出的面白好吃，越到最后砸麸皮磨出的面就特别难吃。那个年代谁家添了一个小孩，根本没有奶粉，父亲就会在磨面后，挖出两三碗白面，给小孩子拌个面疙瘩吃。

没有亲历过那个小麦奇缺年代的人，根本就没有体会。分地后，因为农民学会了使用化肥，小麦产量一下提高，磨面剩10斤麸皮，都遭到老人骂：吃饱了撑的。再后来，小麦面粉是80面，就是剩20斤麸皮，小麦在磨面前，还要经过脱皮机，先把麦粒上的皮褪掉……

其实现在的面粉远比从前的面粉口感好。为什么？现在小麦种子是经过优中选优，不断选育出来的优良品种，不仅高产潜力大，面粉还营养高，口感好。你觉得不好吃是你吃多了撑的。那位说现在小麦不好吃的，你可以来找俺，咱搞个实验。咱找一块多少年没上过化肥的地块，俺还给你找来原先的种子种上，小麦收获后，分别磨面，做一个对比。看看是现在科学种田收的小麦面好吃，还是传统种的小麦好吃。

相声演员方清平的脱口秀说：原始人最幸福，原始人穿的都是真皮草，原始人烧烤没有城管管，请问有谁真心愿回到原始社会呢？你怀念生产队时期的小麦面好吃，你愿意穿越到那个时代么？作为一个现代社会人，你不要每天逆科学反逻辑，一味认为过去好，现在不好。你这明明是阿Q么？只有唯科学，讲逻辑，你才不会被愚弄。

怀旧可以，但怀旧要用一种科学观，否则，你怀旧的那个历史就不真实了。