测评 | 成都这⑥家新疆米粉，疯狂踩雷！

一提到新疆美食，你首先想到的可能是大盘鸡、羊肉串...「新疆米粉」瞬间就表示不服气了，心中的NO.1怎么能没有我的名字呢？

可能很多人对新疆米粉都不是很熟悉，心想这跟平时我们吃到的米粉有啥区别？能有那么神奇吗？

但是在新疆，没人能拒绝炒米粉！甚至有一句关于新疆美食的广告语是：一个新疆小姑娘，18岁，吃过的米粉没有一吨也有半吨！

如果你身边有新疆朋友，他们问你的第一个问题，一定是“你吃过新疆米粉吗？”并会严肃表示出“如果你也爱新疆米粉，那我们一定是好朋友”的荒谬理论。

一碗正宗的新疆米粉

到底是什么样子的？

有三样东西一定不能缺少。新疆的米粉跟四川米粉是有一定区别的，一份品质过关的新疆米粉，软糯、Q弹、爽口...在粗细程度及口感的嚼劲上，一定让你入口难忘~

独有的拌酱和炒料，更是堪称整碗粉的灵魂所在，而且每家店的酱料都不太一样，都有自己的独门秘方。这样炒出来的“重口味”米粉，辣中带香，实在是过瘾！（你敢说你还没咽口水？）

米粉中最经典的配菜，一定是香气浓郁的芹菜！配菜中没有芹菜的新疆米粉一定是不完整的！喜欢酸口的可换成泡菜，考究一点的还有放蘑菇的。最后还得配上酸酸甜甜的石榴汁，才算是吃了顿合格的新疆米粉。

辣度有很多选择性，有微微辣、微辣、中辣、爆辣。各位千万别小看爆辣，小九敢说一点都不比四川辣椒逊色，甚至更胜一筹。

迪丽热巴曾在节目中吃米粉，被辣到隐形眼镜都掉了，可想而知新疆米粉到底有多辣！

曾经尝试过爆辣的测评人Mia回忆说，那仿佛是一碗生辣椒，吃下的第一口就被辣哭了！接下来的二三四五口都是流着泪吃进去的，要是把整碗都吃下去，估计魂都没了...

小九突然想到，之前被罚吃死神辣条后躺进医院的职场白领，于是出于对测评小伙伴们的保护欲，本次贴心选择了微微辣、微辣、中辣这三个辣度进行测评。

关于吃粉我们是认真的~

本期小九酱将实测

成都市中心6家新疆米粉

测评纬度将从米粉质地、酱料、

辣度等方面进行整体评测

新疆炒米粉

评测对象

▽

饱鲜 微微辣

米兜兜 微微辣

疆食记 微辣

粉我 微辣

阿酱大叔 中辣

赞赞粉 中辣

饱鲜新疆米粉·鸡肉炒米粉

@Han：24k纯东北人。喜欢吃新疆米粉，能吃辣！热爱一切重口味食物，看见好吃的就想盘！（好吧，看来这是个假东北人）

份量：是这几份里面分量最少的一个

米粉：米粉中等偏粗，细腻爽滑

酱料：汤汁少，口味偏咸，酱油、蚝油等酱味更浓，反而没什么辣酱的味道，emmm...这碗米粉你不要再装啦！你分明就是酱油炒粉

配菜：配菜蛮丰富，上海青、芹菜和鸡肉，特别是芹菜口感脆脆的，放在米粉里很好吃，是个亮点

辣度：可能因为是微微辣，就真的是特别“微”，几乎不辣

整体：5分不能再多了！

米兜兜米粉·招牌大块鸡肉炒米粉

@Nora：在成都生活多年的东北人。（东北人真是遍布全国hahaha）一位平时不太吃辣的养生星人，吃辣程度中等，从没吃过新疆米粉，在测评前从未涉猎过任何新疆米粉的知识。

份量：很大一份，盒子大肉多！一个人吃不完（如果你是两个人吃，这话当我没说...）

米粉：粗细适中，但口感有些偏软糯了些

酱料：肉眼看上去确实没啥酱料和辣椒，汤汁不多也不少，刚好盖过米粉

配菜：配菜只有芹菜，就是切的块头有点大了兄dei~但是没关系，胜在肉多啊！肉相当扎实，好像点的不是米粉而是一份大盘鸡~

辣度：微微辣对于中等吃辣星人一点压力都没有

整体：中规中矩，看在肉多的份上给个6分！

疆食记新疆米粉料理·鸡肉炒米粉

@Zoey：土生土长四川人。吃辣程度肯定阔以撒！每当不知吃什么的时候，都会选择新疆米粉，而且长时间不吃就会想念。

份量：蛮足的~

米粉：软硬适中，口感还是阔以

酱料：味道偏酸，酱不辣也不香，汤汁和正宗的相比会比较少

配菜：芹菜偏少，酸菜有点多，本来酱料就偏酸，酸菜让整体更酸了...难道我吃的是酸菜米粉？？

辣度：这个微辣简直就=不辣

整体：6.5分

粉我新疆米粉·鸡肉炒米粉

@Gu：地道四川人。一直听过新疆米粉的大名，但从没尝试过，在印象中一直觉得跟四川米粉没撒子区别！自身吃辣的程度就是普遍四川人的程度。

份量：一般，不多也不少

米粉：粗，口感还是不错的

酱料：酱料十足，汤汁浓郁，拍照好看！

配菜：泡菜太像自己家做的辣白菜了，不晓得是不是老板太舍得了，放的有点多，味道有点酸…

辣度：点的微辣，刚吃起来不辣，但是有点后劲儿，略微上头怎么肥事！

整体：7分

阿酱大叔新疆米粉·酱香鸡肉炒米粉

@Mia：青藏高原生人，因老公是新疆人，所以爱上了新疆米粉。（原来爱屋及乌是这么来的！）对新疆米粉有着狂热的爱，是测评人里面唯一一位吃过新疆当地正宗新疆米粉的妹子。

份量：份量很足，盒子比其他家的都大

米粉：粗细适中，口感适中，不像有些粉感觉没炒熟太硬，也没有因为外卖变的太软

酱料：汤汁比较少，这点缺失了地道新疆米粉多汤汁的特点；辣椒酱感觉像是店家自己炒的？辣椒的颗粒以块状居多，看起来很明显，酱汁较少也可能是造成中辣味道不足的原因

配菜：鸡肉份量足，泡菜份量少了一些，缺少芹菜（毕竟地道的新疆米粉里有芹菜）

辣度：作为中辣，辣度偏弱了一些，更像是微辣的感觉，也许是融合当地需求做的改良

整体：按照每项2分的配比，我觉得有7.5分

赞赞粉新疆炒米粉·鸡肉炒米粉

@Shirley：比较能吃辣的四川人。吃过新疆米粉，但称不上热爱，吃的次数单只手都能数得过来，相比之下更爱吃四川酸辣粉haha~

份量：比较多，扎实

米粉：偏细，米粉质地爽滑，吃的时候容易迸溅到身上…

酱料：汤汁少，味道全部被辣椒和酸菜遮盖，辣椒酱中的辣椒皮厚，会吃到很多辣椒料，有些影响口感

配菜：酸菜太酸了哇！！！只有酸的味道

辣度：这个中辣真的算是很辣了，吃到一半时我有些泪眼婆娑...

整体：抱歉只能给5分啊

『总结』

01

综上所述，新疆米粉评分最高的是：阿酱大叔和粉我，不知道大家有没有吃过这两家，不过可以先get起来~其实最终的测评结果也仅供大家参考，因为每个人的口味与喜好也多少有些不同。

02

03

另外要注意的是，千万别小瞧新疆米粉的辣度，即使再嗜辣面对爆辣也要量力而行；能当场吃新鲜的就不要点外卖；一定记得最后配上一瓶石榴汁呀，这才完美！