鲜辣跳水鱼
做法：
1.把花鲢鱼宰杀干净，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，放入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来沥水后，摆入条盘中待用。
2.净锅入熟菜油烧热，下青红小米椒粒、花椒、子姜丝、泡辣椒末和蒜米炒香出色后掺入清水。烧沸后调入盐、料酒、味精和鸡精，用水淀粉勾二流芡，淋藤椒油并撒葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。
山药炖猪蹄
材料：猪蹄，山药，盐，姜，花椒，白酒，鸡精，葱，枸杞
做法
1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。
2、先加入白酒拌匀，再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时。
3、之后再用温水洗净后捞起，山药洗净。
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、准备生姜片和小葱结。
6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入，加入黄酒。
7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。
8、之后把山药去皮切成滚刀块，打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可。
9、再加鸡精调味后熄火出锅，撒上枸杞子后上桌。
杭椒爆鹅肠
主料：杭椒、鹅肠各200克，姜片、葱段各少许。
调料：味精、糖、酱油、淀粉、老抽、色拉油各适量。
做法
1、杭椒洗净，切去头，待用。
2、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段待用。
3、烧一锅水，放入姜片、葱段，然后把鹅肠焯一下，捞出待用。
4、锅内放油烧至5成热，下入杭椒过油至7成熟，倒起沥油。
5、锅留底油，下入杭椒与鹅肠，快速翻炒数下后用味精、糖、酱油调味，炒匀，勾薄芡，再用老抽调一下颜色就可出锅装盘。
茄汁包心丸
食材：
猪前腿肉、鹌鹑蛋、糯米、水淀粉、葱白、姜、蒜茸、食盐、料酒、蚝油、白糖、番茄酱、醋
做法：
1、主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)。
2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6、收口，再做成肉丸。
7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10、冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
糊涂鸡
用料
三黄鸡1000g、泡椒适量、泡姜适量、麻椒粉适量、泡椒红油适量、白糖适量、白菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、醋适量。
做法
1、三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半。
2、冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫。
3、再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火。
4、盖上盖泡二十分钟后捞出放凉。
5、在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料，泡辣椒切成小圈。
6、蒜切末，泡姜剁末，香葱切成葱花。
7、俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作 做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少。
8、然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。
9、把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。
10、把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
