三伏天将至，教你做童年的“绿色心情”雪糕，凉爽解暑，口感细腻

酷暑临近，马上又到了一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子——三伏天。

如此难熬的日子怎么能少了冷饮相伴！都说夏季多吃绿豆有清热解暑的作用，

绿豆汤、绿豆粥、绿豆冰糕都可以安排上啦，不过最凉爽的还要数绿豆雪糕。

笋笋记得小时候每年去批发冰棍雪糕的时候笋妈总会买一种叫“绿色心情”的雪糕，是用绿豆做的，笋妈特别爱吃，不过笋笋不喜欢吃绿豆所以很不喜欢。说来奇怪，上大学后反而爱上了这款叫做“绿色心情”的绿豆雪糕。

前几天和先生说到这个雪糕，他特意去买了自己吃，据说花了3元钱，笋笋也不知道和以前相比涨价没有。

这款“绿色心情”绿豆雪糕还挺好吃，真的能吃出绿豆味，也别老去外面买啦，天这么热跑来跑去中暑就不好啦，跟着笋笋一起做这款“绿色心情”雪糕吧！

食材

脱皮绿豆100g、糯米粉40g

全脂奶粉20g、牛奶500ML

淡奶油100ML、白砂糖25g、抹茶粉5-8g

步骤

脱皮绿豆头天晚上浸泡过夜。

放入锅中蒸熟。

蒸好的绿豆看起来有点糊糊的。

用手一捏就碎了。

将蒸熟的绿豆放入料理机，加配比中的适量白砂糖和牛奶。

打成绿豆沙。

牛奶、奶粉、糯米粉、白砂糖、抹茶粉一起放入奶锅。

先搅拌均匀至粉类融化。

再小火加热，全程不停搅拌，以免结块烧糊。搅拌至成为糊状或冒小泡的时候关火。

将淡奶油和打好的绿豆沙一起倒入。

搅拌均匀。

晾凉后放入喜欢的模具冰6小时以上，过夜更好。

好吃的“绿色心情”雪糕做好啦，看起来好清爽啊。

温馨提示：做好的雪糕液要晾凉后再放入模具中，以免太烫导致水汽析出形成水蒸气，做出的雪糕表面有冰渣。如图这盒雪糕表面就有冰渣，不过味道还是一如既往的好呀！

绿豆雪糕，清凉冰爽，绿豆的清香混合着淡淡的奶香味，咬一口就停不下来啦！

松软细腻，一点冰渣都没有，和买的味道几乎一样，再也不用去外面买咯！

来，尝一口，满满的绿豆味，好凉爽，好像暑气都消散啦！

小贴士

1、绿豆雪糕用脱皮绿豆做出来会更细腻，口感更好。

2、抹茶粉是主要是为了增加色泽的，所以不要添加太多，喜欢抹茶味的可以多放。

3、糯米粉是为了让雪糕有酥酥的口感，更加浓稠松软，不会有冰渣。

4、全脂奶粉是为了增加奶香味，喜欢奶味浓可以再加炼乳，但糖的用量要相应减少。

5、粉类要和牛奶一起搅拌均匀后再下锅熬，直接下锅的话容易结块或烧糊。

6、加入淡奶油，可以使雪糕的口感更加香甜松软，当然如果想要雪糕口感更好可以将淡奶油打发后再倒入搅拌。

7、做好的雪糕液要晾凉后再放入模具中，以免太烫导致水汽析出形成水蒸气，做出的雪糕表面有冰渣。

8、喜欢吃绿豆颗粒感的，绿豆留一部分不要打泥，混合均匀即可。

图文：呵呵笋