正宗的红烧乳鸽这样做香酥里嫩，嘎蹦脆，满嘴流油，双手称绝

大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。

今天给大家讲的菜是红烧乳鸽，首先介绍一下为什么是乳鸽？。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。 同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

随着人民生活水平的不断改善，消费者对安全优质的畜禽产品需求 逐年增加。鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间素有" 一鸽胜九鸡" 一鸽胜九鸡" 的说法。

乳鸽的营养价值就更不用说了，鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。

讲完了乳鸽的使用价值，下面就教大家怎么制作

红烧乳鸽

红烧乳鸽

红烧乳鸽

首先 食材 小乳鸽 卤水 食用油 生抽 鸡粉 葱 白糖 料酒 姜 干辣椒 米醋

步骤：1.寻找卤水的材料，为了使卤水更加醇香，我们最好把已经卤过食物的卤水给保存起来，而冰箱就是很好的保存地方。这样我们还需要隔几天就取出来，加热一下救可以使用。

2.在卤水里面加入姜片、香葱和干辣椒，将洗好的小乳鸽放入卤水中，开大火让小乳鸽在沸腾的卤水里面煮十五分钟之后关火

3.先不需将小乳鸽拿出让它在卤水中继续泡40分钟，是为了让它更入味，泡好之后将它捞出备用

4.下面制作另一种水叫上色水

上色水要用白糖、米醋和生抽，熬制而成，然后就用刷子把这个水给刷到已经晾干的乳鸽上面就可以了。（要记得，全身都要刷个遍，并且我们还需要把它给放到通风的地方，给稍微的晾一会。等着晾干了之后，再刷一遍上色水。继续晾干，重复三四次之后就可以了）

5.锅内倒入食用油，等油热了就可以将刷好的小乳鸽放入煎炸了，不断的将这热油给淋到乳鸽的身上就可以，这样一直到乳鸽变成金黄的颜色就可以了

以上就是我今天给大家讲的红烧乳鸽，香酥里嫩，最好是趁热吃，嘎嘎嘎的脆，大家学会了吗？喜欢的话“评论点赞+关注”，赶紧自己动手做一下吧！！！