高钾血症是慢性肾功能不全（CKD）及维持性血液透析（MHD）患者常见的电解质紊乱。尤其在夏季，血钾往往居高不下。
其中原因，和日常的饮食密切相关。也就是说，当饮食中大量摄入钾元素，但肾脏无法按需排出体外时，就会出现高血钾。
高血钾的危害巨大，轻者出现烦躁、心悸、胸闷、呼吸困难、乏力、四肢酸麻、心律失常；严重者可出现反应淡漠、心脏骤停，直接危及生命。
因此， 爱肾网罗列了高钾食物大全及控钾小技巧，供大家参考。
高钾食物大全
高钾蔬菜
总的来说，大多数蔬菜含钾都不低，尤其是绿叶菜、根茎类蔬菜、野菜及颜色较为鲜艳的蔬菜，比如：
-瓜果类-
苦瓜、蛇瓜
-葱蒜类-
蒜苗、韭菜
-根菜类-
红心萝卜、青萝卜、甜菜根
-鲜豆类-
蚕豆、刀豆、豆角、毛豆、豌豆、豌豆苗
-菌菇、藻类-
黄蘑、蘑菇、平菇、榛蘑、海带、紫菜
-茎叶类-
菜薹、油菜、花椰菜、芥菜、菠菜、萝卜缨、芹菜茎、香菜、苋菜、茼蒿、莴笋、空心菜、笋、黄花菜
-其他-
慈姑、菱角、藕、水芹菜、茭白、荸荠、山药、芋头、艾蒿、白薯叶、鱼腥草、草头
高钾水果
水果是钾元素的重要来源，且含钾普遍偏高，如:
-柑橘类-
柠檬
-仁果类-
鳄梨、山楂、海棠果
-核果类-
杏、枣、樱桃
-浆果类-
石榴、沙棘、无花果
-其他-
芭蕉、菠萝蜜、番石榴、桂圆、香蕉、椰子
汤水类食物
钾非常容易溶于水，汤水类食物含钾非常丰富，比如：
-肉汤-
鸡汤、排骨汤、鱼汤、猪蹄汤等
-蔬果汁-
西瓜汁、石榴汁、芹菜汁等鲜榨蔬果汁及果汁饮料
-功能饮料-
红牛、乐虎等
高钾海/水产品
海/水产品是各种肉类中，含钾较高的一种。合并高血钾的肾友，应首选其他动物性食物。
-虾-
草虾、河虾、基围虾、龙虾等
-贝壳类-
生蚝、香海螺、黄螺等
-鱼类-
草鱼、白条鱼、黄颡鱼、黄鳝、鲤鱼、鲇鱼、鳟鱼、鲳鱼、鳕鱼等
高钾调味品
低钠盐、低钠酱油、番茄酱、榨菜等
高钾坚果
菠萝蜜子、核桃、栗子、松子、杏仁、腰果、榛子、花生、瓜子、芝麻等。
高钾粗杂粮
黑米、玉米、青稞、小米、荞麦（面）、高粱米、薏米等。
控钾必学小技巧
血钾的控制，有一定技巧，比如:
1、少吃或不吃高钾食物
根据自己的血钾水平，决定高钾食物的食用量及食用频率。血钾>6.0mmol/l时，建议避免所有极高钾的食物，尤其是粗杂粮、坚果、动物内脏等。
2、多吃低钾食物
中、低钾的食物
1、蔬果类
黄瓜、佛手瓜、丝瓜、秋葵、西兰花、西瓜、木瓜、芦柑、菠萝等。
2、主食类
低蛋白大米、低蛋白面条、麦淀粉、粉丝、粉条、凉粉、凉皮、藕粉等。
3、肉蛋、大豆类
鸭肉、鸡蛋白、血制品、豆腐、素鸡等
3、食物吃前水煮或冷冻
水煮、焯水、浸泡、冷冻等可以降低食物中的钾含量。
蔬菜、肉类、主食等可以进行水煮或浸泡去钾，水果则可通过冰冻去除钾元素。
4、忌口一些特制调味品
比如低钠盐、低钠酱油等，是肾功能不全及血透肾友的绝对禁忌。
参考文献：
[1]崔莉 来晓英 郝小磊 张晓燕 王立坤 邢广群. 维持性血液透析患者季节性高钾血症的饮食干预[J]. 护理学杂志:综合版, 2014(29):22.
[2]中国食物成分表.第2版
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