它是深海野生鱼，肉多刺少营养高，蒸着吃最鲜美，遇到别错过

它是深海野生鱼，肉多刺少营养高，蒸着吃最鲜美，遇到别错过。早期的鱼类大部分生活在海中，是纯野生的。而如今，随着养殖技术越来越发达，很多鱼类可以人工养殖了，买鱼的时候也难分到底是不是野生的了。不过目前仍有那么几种鱼是无法人工养殖的，其中带鱼就是最典型的。带鱼长期生活在深海中，如果脱离深海的高压环境很快就会死亡，这就是无法人工养殖的重要原因，也是买不到活带鱼的原因，所以市场上看到的带鱼都是野生带鱼。

带鱼肉多刺少，营养价值非常高。而且肉质紧实，味道鲜美，入口越嚼越香，是非常好的餐桌食材，很多人都喜欢吃。带鱼的吃法也特别多，我家最常做的就是红烧带鱼还有今天分享的这款剁椒蒸带鱼。蒸带鱼相对于红烧则更加简单，腌一腌上锅蒸熟即可，没有油烟，更滋润，鲜香味也更足。下次遇到带鱼别错过，买些回来试试这做法，真心好吃。

剁椒蒸带鱼

【食材】带鱼、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒

【具体做法】

1，我买的是现成的带鱼段，先把内脏清除，再把紧贴在腹内的黑色膜处理干净，用清水洗净后沥干水分。然后加入盐、姜、料酒抓匀，腌制20分钟。

2，热锅倒油烧热，下入蒜末，小火炒出香味。

3，放入2勺剁椒，继续炒出香味。

4，再加入1/3勺老抽、1.5勺生抽，炒出酱香味。

5，把腌制好的带鱼摆放在一个深盘中，再把炒好的剁椒淋在上面。然后开水上锅，中大火蒸25分钟左右。具体时间看带鱼的摆放，如果鱼段没有叠压在一起，蒸15分钟就差不多了。

6，出锅撒些香葱提色增香，这道剁椒蒸带鱼就完成了，味道特别鲜。

蒸出的带鱼，肉质更加细腻，鲜香味也更浓郁。完全没腥味，微辣鲜香，开胃好吃。

剁椒蒸带鱼小贴士：

1，带鱼表面的银色物质是它的脂肪，含有特别丰富的不饱和脂肪酸，有很高的食用价值，清洗的时候不要去掉哦。

2，清洗带鱼时，其腹内的黑膜一定要清除干净，不然做好的带鱼会有腥味。

3，带鱼在腌制的时候要少放些盐，因为剁椒和生抽都是咸的，综合之后以免过咸。

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