菊花茶是一种由菊花制成的花草茶。菊花茶是通过采摘、阴干、晒干、烘烤等方法制成的。菊花茶起源于唐代，在中国已有2500年的历史，直到清代才广泛应用于人们的生活中。主要品种有杭菊、亳菊、怀菊、杭白菊、野菊花、贡菊、滁菊等。
1、杭菊主要产于浙江桐乡等地，其朵大瓣宽，白色或黄白色，气清香、味甘微苦，特别适合居家做茶饮用。杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美。杭菊中又以胎菊为优，即未完全开发的杭菊花蕾。
2、亳菊产于安徽亳州，阴干入药。花朵较松，容易散瓣是亳菊的重要特点之一。亳菊产地在亳州东南沿涡河两岸。20世纪90年代后，亳菊集中分布在亳州辛集、大寺一带，以大寺的怀楼栽培最为集中。
3、贡菊也称“黄山贡菊”、“徽州贡菊”。与杭菊、滁菊并称中国四大名菊。因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。盛产于古徽州今安徽省黄山市的广大地域。被誉为药用和饮中之佳品，是黄山著名特产，驰名中外。
4、杭白菊又称甘菊，是中国传统的栽培药用植物，是菊花茶中最好的一种品种。
5、野菊花又名山菊花、路边菊、野黄菊花等，全国大部分省区都有出产，野生于山坡草地、灌木丛、路边。野菊花呈类球形，黄绿色至棕黄色，气芳香，味苦。以色黄无梗、完整、气香、花未全开者为佳。
6、滁菊主要产于滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。清朝光绪元年被朝廷纳为贡品，故有“滁州贡菊”之称。1957年中国《中药通报》评价到：“中医界公认滁菊为中国四大名菊中品质最优。
7、怀菊花，又名节花、馒头菊、簪头菊、甜菊花、药菊等。怀菊花分有不同的品种，黄色的叫小黄菊，白色的，花心是黄色的叫小白菊，这两种菊花都是怀菊花。首次称“怀菊花”，将“怀”字与“菊花”联系的最早文献，是唐朝政府颁行的《唐本草·图经》，书中说：“河内皆称地薇蒿。武陟菊花称怀菊花”。
8、胎菊是杭白菊中最上品的一种，第一次在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，前两次采摘的质量最好。胎菊经干燥加工出来后为特级花选用的是头序花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成。
9、黄山贡菊也称“贡菊”，产于著名旅游胜地黄山风景区与国家级自然保护区清凉峰之间，盛产于休宁县兰田、南塘等地，其生长在得天独厚的自然生态环境中，品质优良，集色、香、味、形于一体。
菊花是指我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见，并且品种繁多，有一千多种。昆仑山产出一种菊花茶新疆天山，名为雪菊，也被称为红纨，只因为它的形状像雏菊，褐红色花蕊，金色花瓣，茶汤剔红。菊花的适应性很强，喜凉，较耐寒，喜充足阳光，但也稍耐阴。较耐干，最忌积涝。喜地势高燥、土层深厚、富含腐殖质、轻松肥沃而排水良好的沙壤土，但是品种不同对日照的反应也不同。
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