做油炸糕时，第一步是关键，这样做个个空心酥脆，好吃不油腻

大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

油炸糕是属于山西、河北一带的特色小吃，在我们家里平时经常会用糯米粉便制作的，它可是可是深得孩子喜欢的一种甜点小吃，金黄酥脆的外皮，包裹着香甜的豆馅，吃一口便能让你爱上，家里非常的喜欢自己在家里面做这样的油炸糕，因为自己做出来的油炸糕吃起来才是比较卫生比较安全的，但是想要做出美味的油炸糕，却并不是一件容易的事情，很多人在做油炸糕的时候，第一步就已经做错了，难怪做出来的油炸糕吃起来特别的油腻，而且还不好吃。今天月月就把妈妈几十年的做法分享给大家，一起看看吧！

【油炸糕】

【食材准备】

糯米粉350克 白砂糖20克 豆沙馅适量 食用油 开水

【制作过程】

1、首先我们先在碗中准备一小碗的糯米粉，然后放一旁备用，接着我们在锅中倒入200毫升的清水，开大火将它烧开，水开之后关火然后将准备好的糯米粉迅速的倒入锅中，接着用筷子快速搅拌一下，搅至没有明显的干面粉，然后在里边倒入少许的食用油，再根据糯米粉的潮湿度放入适量的干糯米粉和一10克的热油，20克的白糖给它和成一个光滑并稍微柔软一点的面团这也是最关键的一步。

2、和好的面团我们将它取出放在案板上边，然后将它用碗给盖上，这样可以防止风干，避免在制作的过程中流失一定的水分，从而影响制作的口感。

3、在饧面的的是这个时候，我们将准备好的豆沙馅给它整理一下，适量的豆沙馅给它攥出圆球，放在盘中备用。这里我用的豆沙馅是自己制作的，口感丝滑，非常的细腻香甜，比买的口感要好许多。最主要的是这里自己在制作的时候没有添加任何添加剂，非常的安全，而且自己制作的时候食材自己选择没有任何脏东西，非常的干净。

4、基本上5分钟的时间已经过去了，现在我们将面团直接搓长就可以了，搓长的面团给它下成大小合适的剂子，剂子下好之后再将它按压一下给它压扁，最后再将它檊成小剂子，擀小剂子的时候像平着擀，然后再给它拿起来沿着边沿擀，这样擀出来的面皮外边是薄的里边相对来说比较厚一些，在包至的时候就容易了。

5、擀好的面皮里边放入攥好的豆沙馅，然后再用包包子的手把它包起来，包好后封口处给它按一下结实防止在炸至的过程中露馅，这样也能够避免油温升高里边的气体跑出来。包好之后将它放在手掌芯中间给它按压一下，将它压扁，整理成大小合适的小油饼备用即可。

6、锅中放入适量的食用油，这里的油就比较多一些了，因为我们需要用油炸至，少的话就达不到效果了，开火将油温烧制5成热，然后下入做好的糯米饼，中火炸至，在炸至的过程中记得不停地翻动，防止一面炸糊，这样反复翻面将它炸至两面金黄，最后控油捞出即可。你可能会发现这次在炸至的过程中没有炸爆，炸破的现象，而且这样炸至出来后不会吸油，吃起来柔软香甜，外皮还略带酥脆的口感，但是一定不油腻，所以每当妈妈做油炸糕家人都爱吃，喜欢就赶紧收藏起来动手试一下吧。

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