涨知识｜MOJITO & MOUTAI，鸡尾酒的故事

随着新歌《MOJITO》的发行，酒吧里点MOJITO的人多了起来。其实与MOJITO一样有名气、有故事鸡尾酒还有很多，比如名气响亮的dry Martini，浪漫的Margarita，名字可怕的Zombie，还有创新的茅台鸡尾酒。

一百多年前，美国制冰技术向工业化发展，加冰鸡尾酒开始流行。1920年因美国实施禁酒法，很多调酒师去往欧洲等地，将鸡尾酒推广到了世界各地。

近年来，有不少外国消费者通过鸡尾酒的形式尝试包括茅台酒在内的中国白酒，这对于中国白酒的国际化有着非常重要的意义。鸡尾酒把不同的产品、风味、文化，艺术地调和在一起，让各国烈酒散发更强烈的时尚魅力，让各国消费者体验到其他酒种的独特风味。

MOJITO（莫吉托）

相传MOJITO是美国著名作家海明威的至爱，他写的关于MOJITO的一句话还被装裱起来，挂在哈瓦那的La Bodeguita del Medio（街中小酒馆）里。

海明威

虽然后来经过考证，那句话是海明威一个朋友写的，并非本人手迹，但这并不妨碍La Bodeguita del Medio成为MOJITO爱好者的朝圣地，许多名人都曾经特意到访过。

La Bodeguita del Medio

MOJITO的做法其实很简单，把柠檬汁、薄荷叶和糖浆放进杯中，用捣棒挤压薄荷叶，压出薄荷汁水，加入朗姆酒、冰块和少量苏打水，再以薄荷叶装饰就可以了。

MOJITO

暑热难耐的夏日，一首新歌《MOJITO》抚慰了无数不安的内心，一杯冰凉的MOJITO则沁润了无数焦躁的灵魂。

Dry Martini（马丁尼）

Dry Martini被称为“鸡尾酒中的最佳杰作：鸡尾酒之王”，很多人是通过007系列电影和周星驰电影认识的它。独自一人去酒吧的时候，点一杯Dry Martini，邦德的那句“Shaken，Not Stirred”（只要摇晃就好，不要搅拌）就会在耳边响起。

007剧照

1943年,美国总统富兰克林·罗斯福给参加祝酒的斯大林提供的饮料就是Dry Martini。从此，这款酒闻名世界，并被很多名人推崇。

罗斯福

Dry Martini基本的原料是金酒、味美思和一两颗清水橄榄。一杯好喝的Dry Martini是非常顺滑的，一口滑进喉咙，入口后便能感受到浪漫的香气包裹住舌头，然后直接滑落入胃里。要获得这样的口感，就要从杯子、冰块、倒酒、搅拌、喝酒这一系列环节进行把控，稍有怠慢，就会让这杯Martini变成一杯“草药”味道的伏特加。

Dry Martini

前几年，有过这样一个统计，122位艺术家在133首歌里提到Martini，135部影视作品中出现了Martini。

Margarita（玛格丽特）

Margarita背后有一个凄美的爱情故事。真假无从考证，却平添了几分浪漫气息。1926年，Jean Durasa（简·杜雷萨）和女友Margarita（玛格丽特）外出打猎，Margarita不幸中流弹身亡。为了纪念爱人，Jean Duras调制了这款以女友名命名的鸡尾酒，并在1949年全美鸡尾酒大赛获得冠军。

Margarita

Margarita的主要原料有龙舌兰、柠檬汁和盐，其中龙舌兰是墨西哥国酒，代表来自墨西哥的女友Margarita，柠檬汁代表Jean Duras酸楚的心，而盐代表了Jean Duras的眼泪。玛格丽特区别于其他酒以柠檬、薄荷等水果作为装饰，其标志性装饰是杯口的一圈盐粒（现在也有人用糖粒）。

Blue Margarita

Margarita的基酒龙舌兰是一种产于热带的烈性酒，所以刚刚入口的时候可以感受到一种烈酒的火辣，但瞬间这种热力就又被青柠的温柔冲淡了，后味有股淡淡的橙味。这种感觉好像就是Jean Duras和Margarita的爱情一样热烈，又有一种淡淡的哀思。

Zombie（僵尸鸡尾酒）

1934年某一天的下午，美国人Donn Beach邀请好友到自己经营的Don the Beachcomber餐厅吃饭，并特意为他调制了一款鸡尾酒。好友喝的酩酊大醉，最后被抬着送上了飞机。后来好友跟Donn Beach说，那款酒太好喝了，在飞机上感觉自己变成了“Zombie（僵尸）”，Zombie鸡尾酒由此得名。

调制Zombie

Zombie是由深色、白色、金色三款朗姆酒混合而成，又加了冰块和很多种果汁，看似漂亮，但绝不能贪杯。因为它虽然入口温柔，冰凉顺口，饮完后劲十足，会让人在不自觉中失去控制，像Zombie一样倒下。

Zombie做法也很简单，将所有配料加入摇杯中摇匀，倒入放有冰块的长饮（Long Drink）酒杯，并用樱桃和橙子片点缀。

Zombie

在1939年的纽约世界博览会上，Zombie名声大噪，一举进入世界知名鸡尾酒的行列。

“文化”鸡尾酒

除了前面提到的鸡尾酒，其他国家也有一些故事性、趣味性兼具的“文化”鸡尾酒。

Moscow Mule（莫斯科骡子）以伏特加、姜汁啤酒混合加入1/2个柠檬，清新爽口，姜味突出。这款酒起源于20世纪40年代，美国伏特加酒厂老板马丁和他的朋友姜汁啤酒厂的摩根在旅途中意外相遇。两人为打开各自市场，想到把两种产品混合在一起并配上柠檬汁，便制作出了这款酒。它最特别的地方，就是一定要用俄罗斯铜马克杯来盛装。

Moscow Mule

Brandy Alexander（白兰地亚历山大）的来历更加久远。1863年，为了祝贺英国Edwards（爱德华）七世与丹麦公主Alexandra（亚历山德拉）的婚礼，调酒师用白兰地、可可利口酒和奶油调了一款鸡尾酒，口感顺滑，有着巧克力和奶油的细腻与甜美，又有着白兰地的清冽，仿佛向世界宣告他们爱情的甜蜜与婚姻的幸福。

Brandy Alexander

其实，茅台集团近年一直都在跟国际顶尖的调酒师合作，探索其鸡尾酒的种种可能性。Banana Dynasty（香蕉王朝）就是澳大利亚调酒师Bobby Carey（伯比·克雷）在2015年力压其他11位杰出调酒师而赢得首届茅台鸡尾酒大赛桂冠的作品。香蕉代表热带水果，王朝则象征着中国悠久的历史文化。

这款酒洋溢着热带与果的风味，它没有因为茅台白酒强烈的气味和口感使人望而生怯，而是具有平衡的口感。 它成为东西结合的新经典，赢得了许多人的肯定。

Banana Dynasty

网络上就能查到Banana Dynasty鸡尾酒的配方：20毫升茅台酒（Moutai）、20毫升芳香或强化葡萄酒（wine based or aromatised basedspirits）、4滴芳香苦酒/苦精（aromatic bitters）、10毫升香蕉利口酒（banana liqueur），加一些冰块，用调酒棒搅拌均匀后，倒入冷藏过的酒杯即可。

白酒国际化发展面临着消费引导、品质创新等现实挑战，只有让国外消费者进一步认同白酒的品质和风味，白酒才能真正成为国际市场主流酒种。

在2019年国际调酒师协会(IBA)年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛上，茅台集团党委委员、纪委书记卓玛才让表示：“越是卓越的酒文化，越该是全球共享的财富。”

中国白酒走向世界，离不开“文化”这个核心动力。2019年，茅台集团继续推动“文化茅台·多彩贵州”走向全球，通过文化这个重要的桥梁，加深了茅台、贵州与世界的相互认同。正如中国酒类流通协会会长王新国所言：“酒是人类的共同语言，即便我们来自不同国家，有着不同的饮食习惯，但一杯美酒，总能让我们敞开心扉，坦诚相见。”