我们整天说江湖、江湖，可是究竟什么才是江湖呢？
武侠世界里，刀光剑影、快意恩仇是江湖；
张作霖说，江湖不是打打杀杀，而是人情世故；
《武林外传》里说，有人的地方就是江湖。
可是对于吃货来说，火大油大，“有胃口”才是江湖。
只有资深吃货才会知道，最美味的食物或许不在冠冕堂皇的星级餐厅，犄角旮旯处的老街味道才是一个城市的底色。
天气越来越热，大家都容易胃口不好；
只有独特的味道，才能让人提起食欲。
湘菜作为中国八大菜系之一，口味多变，种类繁多，制作精细，用料广泛，品味上以香辣、香鲜、软嫩著称。
长沙作为湘菜的聚集地，当然是美食云集。
都说众口难调，那么种类多样、分量又不会太大的钵子菜再合适不过了。
据《江湖菜馆》介绍，长沙最有名的钵子菜，其实是水风井街道一家没有店名、没有菜单的家常菜店。
经营它的是四位阿姨，大姨，钵子菜扛把子；二姨，后勤总管；四姨，二掌柜；五姨，大掌柜；人称水风井F4。
每天，阿姨们从上午就开始忙碌，至今已经经营了这家店铺20年。
生意20年如一日地火爆也没有什么秘诀，就是好吃！
长沙本地红辣椒配上浏阳豆豉，再淋上滚烫的油，发出滋滋的响声，食客的心早已经被这种声音刺激得心痒痒。
什么菜配上这底料也能多吃两碗饭吧？
菜品也十分繁多，青椒炒油渣 ↓
腊味合蒸 ↓
梅菜扣肉 ↓
辣味排骨 ↓
隔着屏幕仿佛都闻到了这热腾腾的香气 ↓
阿姨们的钵子菜有一个制胜法宝，那就是“家的味道”。
不少食客都说，本来平平无奇的钵子菜一经阿姨之手，就变得异常温馨，口味就像是妈妈做的菜一样，有老长沙的味道。
有个小伙儿，十几岁上学时就在这家店吃，三十几岁了，带着对象来吃。
还有的外地小伙伴，感觉阿姨做的菜特别居家，比起外卖，多了几分温情。
也许，岁月最大的温柔，就是亲人在侧，生活值得。
跟阿姨们四人开店不同，长沙有个单枪匹马“闯荡江湖”的叔叔。
“未见其人，先闻其声”说的就是八一桥顶级rapper李叔。
“人家就上网，我就下岗
人家一四七，我屋漏好着急
人家就车马炮，我没钱就好烦躁”
伴随着李叔的即兴rap，“下岗牌臭豆腐”就来了 ↓
外焦里嫩，轻软酥脆；
这独特的口味跟炸油的火还有关，普通的燃气大火猛轰，使得豆腐的口感下降，所以李叔采用的是柴火。
油炸之后，再淋上浓郁的秘制汤汁，“绝”就一个字，我只说一次。
卖臭豆腐之余，李叔还会来一段最热rap：
“淡黄的长裙，蓬松的头发......”
别的不说，就这段rap，就引领了潮流，和当代的小年轻也能无缝接轨。
李叔的特色叫卖给他招揽了不少顾客，但是刚开始他并没有这样的勇气。
他也曾是重点学校的学生，不幸碰上下岗，不得已卖臭豆腐为生，可他还有读书人那份心劲儿。
遇上亲戚，他会装作不认识走过；毕业40年，他没有参加过一次同学聚会。
低谷之时，他碰到了一位老太太，那人对他说：
“小伙子，你莫着急；希望你，多努力；三年你会，成大器。”
正是这段话，点燃了当时年轻的李叔的心，现在的他，已经拥有了自己的店面，结束了沿街卖臭豆腐的生涯。
你看，努力的人总是会被善待。
“愿漂泊的人，都有酒喝；愿坚持的人，都有回应”。
《江湖菜馆》中还有很多令人垂涎三尺的美食和普通人的故事：
比如“纵使岁月催人老，依旧不减爱子心”的四嗲和出自他手的钱四口味鸡；
再比如夏日必备——天宝口味虾。
它是“经历过人间苦乐，回头一瞥，仍是少年”的炯哥和才哥的杰作。
都说“人间烟火气，最抚凡人心”，大概一道道美食冒出的热气，就是烟火气息吧。
近几年，人们的日常饮食也被搬上了荧幕，或以电视节目的形式呈现，或是以纪录片的方法让观众流口水。
《江湖菜馆》则全程高能，“不能晚上刷到”、“看饿了”、“默默打开外卖”都是基本操作；
“神配乐”、“魔性BGM”、“卡点绝了”、“文案满分”这种弹幕也是层出不穷，喊话下期节目的也不再少数。
更“过分”的是，不少人奔着美食来，却被这样一档美食节目看哭。
也许美食慰藉的不仅仅是胃，还有人心吧。
目前这部石井美食纪录片刚刚播了第一集，就已经赢得满堂彩。
接下来，重庆、杭州等市井菜高发地会陆续上场，大家保护好自己的舌头啊。
来吧，让我们端着饭碗相约，共同放毒。
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