原创专栏/2020第43期
经历过寒冬，经历过空城的寂静
愈发喜欢吵吵囔囔的菜市
一条鱼看着都觉得眉清目秀
连小贩的吵架声都觉得清新悦耳
它越热闹，你越能感受到城市的脉搏
这里演绎着桂林人热气腾腾 的生活
/ 黑山早市，桂林这座城最厚重的呼吸声 /
黑山早市和，是桂林成规模的两大早市。 豆沙包已经带你们去过了，而黑山早市今时才一探究竟。
翻开黑山早市的历史， 竟可追溯到90年代初，最早设在苗圃一带，是一个自发形成的农贸集市，后多次搬迁。
近10年多来更是未曾安定，从 联达1001游乐园位置，搬迁到对面 原黑山汽配城 旁，再后来因修建高铁搬到植物园门口，之后又因联达广场建设搬回现在位置。
一波三折的黑山早市，有和城建背反的“劣迹”，却也顽固地聚集着大半城烟火， 一头 牵着方圆 5 公里百姓的 民生， 一头托着小贩们的生计 。
地摊经济火了，城市的烟火气会越来越浓，而早市依旧是最纯粹的存在，一蔬一果，打点着桂林人的一餐一食，三餐四季。
逛早市，早已成了很多老桂林人一天中的头等大事，除了为解决一天生活所需，更是一代人的“社交场”，和熟悉的摊主讨价还价，和邻居熟人家长里短……不亦乐乎。
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/ 五味杂陈的生活 ，最接地气也最治愈人心/
早市就在一个“早”字，赶个早的好处是什么？热气腾腾的早餐、鲜翠欲滴的瓜果蔬菜，各类农副产品应有尽有，重点是物美价廉~
黑山农贸市场占地两层楼，设置了不同的分区，肉铺果蔬粮油等，角落还有衣服铺子和裁缝 。一楼则较为杂，也有肉铺蔬果杂粮。
除了楼内和通道设置的固定摊位，一层四周的墙角过道也布满了摊子。
附近挑菜来卖的农民穿行其间，用自家田里的菜、河里捞的鱼虾螺、手包的粽子……只为换取一点微薄的生活费。
头发花白的婆婆每日早晨6点多从雁山赶来早市，在楼梯口摆摊，安静地 拣菜，等人走近了才会招呼一下，卖到 中午1点左右就回家。她这里有少见的雷公菌，散发着泥土和草的芬芳，等着爱这味的人今日带回去或炒或凉拌或做汤。
鸡鸭鱼肉、蔬菜水果、熟食调料、生活用品、甚至是游医理发，你都可以在黑山早市觅得踪迹，你来我往间，是一幅幅鲜活的市井画面。
当季桂林人饭桌上最热门最时鲜的蔬菜水果，你从逛早市人们的战利品中窥见答案。
南瓜藤、红薯苗，几乎人手一把，清炒打汤，清新开胃还清火，恰是桂林人的餐食讲究。还有各种黄瓜、丝瓜、南瓜、豆子……玉米摊前越堆越高的玉米壳……
荔枝、樱桃、杨梅、桃子、李子……艳丽色彩和浓郁果香碰撞出桂林人的初夏滋味。
激烈的竞争再加上 连日 不停的大雨让早市少了许多人气，小贩们也唉声叹气，为了早点卖完，不得已只能贱价吆喝，“豆子3块钱两斤咯”，“黄瓜1块钱2斤”，桃子1元1斤……
平日里看不上的一块钱在早市竟然这么值钱！一圈下来你会感到不可思议，黑山早市的菜价便宜到一遍遍刷新你的认知。
怪不得，专门从瓦窑、临桂、北门、七星……跑来黑山早市买菜的大把人在。瓦窑的大爷隔天就要来早市买菜，今天买了只鸡回去炖汤给家人补一补。
在城市生活久了，不免把日子过得越来越商业化，越来越疲于工作生活的重压，来早市逛逛，挑几样新鲜食材，回家做几个简单又美味的小菜，被生活所迫而疲惫的心，此刻也得到治愈了！
/ 没有人能空着胃离开菜市场 /
早市也是一个城市里卧虎藏龙的地方，除了形形色色的人群，还埋伏着很多美食小吃，唤醒桂林这座城市的胃。10多㎡的小店，甚至连摊位都没有的小吃，日复一日和常客过客打交道。
小潘油条豆浆
现炸的油条，一碗热气腾腾的腐辣，是很多老一辈桂林人的早餐标配。
年轻的小潘夫妻俩努力经营着这家小店，每天凌晨4点多就要开始忙活，擀面炸油条煮腐辣，待到6点多才能准时迎接早市的第一波食客。
从东安街搬到黑山早市，两夫妻重复了700+个日常的早餐生意，越来越老练的手艺，越来越默契的搭档，留住了很多老顾客。
他们家的腐辣浓稠，咸淡适宜，很适合老人家吃，台子上还有萝卜干、葱花可以任意加料，老板娘很热情地招呼我们：“撒点胡椒粉更香哦”。
油条老板娘也很贴心地帮剪成段，现榨的油条很香脆，正好配腐辣或是一碗嫩滑的豆腐脑吃，一天的幸福感就拥有了。
兴安米粉
腐辣店旁挨着一家兴安米粉店，在遍地桂林米粉店中让人很好奇是什么滋味。
一问才知道，他们家的最大特色是用兴安干米粉冒的粉。
同样也是夫妻店，阳大娘和大伯是兴安高尚人，陪着黑山早市兜兜转转了七八年了，米粉店每天4点苏醒，开始泡粉。夫妻俩秤不离砣，一个冒粉，一个切菜加料，熟练对付着络绎不绝来吃粉的人。
一个每天来嗦粉的阿姨说：“桂林人不吃米粉就没得早餐吃咯”。言语间透露着对这碗兴安米粉的喜爱。
阳大娘说“我们的米粉是从老家高尚送来的，用山泉水做的，没有污染的。”比起湿米粉，这米粉更Q弹滑润，被卤水裹得油亮香浓，配上香酥不腻的锅烧，一口嗦起，整个人都苏醒了！
早市里的米粉，4块钱2两，还是今年刚涨的价格，去年才3.5元。阳大娘说：“像外头5块钱2两，这里卖不了”。也是，一个早市里就盘踞着三四家米粉店，每家都使出浑身解数用味道留住食客。
正宗果木炭烤鸭
20块一只鸭，10块半只，这家果木烤鸭店的排队人潮从未断过，一米开外就闻得到烤鸭香，口水直淌。
相比其他老店，这家店才开了几个月，老板说是从浙江学的烤鸭手艺，在烤炉里被逼出油脂，呈现诱人的枣红色，外皮酥脆肉嫩有汁，趁热抓一块吃，还能听到齿间蹦出的咔嚓声。
乾隆铁板鸭
烤鸭对面的铁板鸭肉也是20元一只。完全不同的做法，在铁板上压制入味的鸭肉，撒上孜然辣椒芝麻等香料，光是看着就很馋人。
群丰米粉
掉落的简易招牌和犄角的位置让人很容易错过这家米粉店。比起很多“流离颠沛”的店主，谢大姐说她一直在这个位置，冒粉冒了七八年了。 发旧 的 墙壁， 生锈的铁 锅，都在印 证着这家店的久经沧桑。
过了早餐时段，生意就寂寥下来，店内一条悠闲的大黄狗，和老板娘作伴。在开这家店之前，谢大姐曾辗转河池南宁，曾在米粉店打工。米粉店的卤水手艺不外传，她就自己摸索出了自家的卤水味道。
卤菜也有自己家的风格，除了锅烧猪肉连田，案台上我们还发现了猪耳朵。
大雨和炎夏的燥热，让我们忍不住点了一碗凉拌粉，放了点香油，配上猪耳朵，很特别的味道，老板娘还担心我们吃不习惯。
老面手工杂粮馒头
随着重建的黑山早市，开了快一年的这家包子铺，也是很多人的早点必带。全是一块钱的包子馒头，个大扎实馅还不少。
在开包子铺前，大姐曾有一段陀螺般不停转的打工岁月，长达8年，一天打两份工，早上做包子，下午冒米粉。
“太累了”，大姐笑着说，“现在就自己出来做了”，从打工学到的做包子馒头手艺，每天努力一点，比去打零工强不少。
钱广糕点
做了50多年糕点的钱大爷，生活经历厚实得像一本书。他说自己曾在供电局做馒头，曾在烟酒食品公司做糕点，去过北京湖南工作，之前还去柬埔寨做生意。
各色各样的传统糕点 充满怀旧的味道 ： 沙琪玛、老婆饼、开口笑、莲蓉酥……还有大爷和我们强调了“桂林味的鸡仔饼”，薄且有韧劲，越嚼越香。
秦伯娘板栗粽
秦伯娘粽子可谓是黑山早市20多年风云历史的见证者，大姐告诉我们“秦伯娘是她妈妈，以前在外头马路边摆摊卖粽子，就卖了20多年“。
料多扎实，香糯美味，这一口粽子吸引了大量慕名而来的食客，成了很多桂林人的回忆杀。”6年前我妈还上过电视“，大姐开心地说到。随着年纪越大又忙不过来，秦伯娘喊上女儿帮忙做粽子，这一来大姐就传承了母亲的包粽子手艺了。
现在秦伯娘退居在家里包粽子，大姐每天早上在黑山早市张罗一天的生意。
周大哥的粽子摊
菜市里的美味，经过形形色色食客的挑剔和检验，口口相传。还记得16年我们为大家测评过的粽子合集，其中就有黑山苗圃小伙子粽子。
扎实不粘牙，糯米很糯，豆蓉很香！这么多年过去了，这里的粽子还是3元一根，还有稍小些的，2元一根的。
吃他家粽子的都是老顾客了，正好碰上一位大哥来取粽子，要了70根3元的肉粽，说湖南老家的亲戚喜欢吃，打算给他们送过去。
艾叶粑
粽子摊的旁边有个阿姨在卖艾叶粑粑。一块钱一个，阿姨亲手做的艾叶，芝麻糖内馅很香甜。
流动的豆粉粑摊子
阿姨推着小车在菜市里转着，一边招呼人买豆粉粑，”一块钱一个，芝麻糖，好好吃的“，阿姨说：”以前一天可以卖一百三四十个，现在只能卖一半。“
做豆粉粑20多年了，阿姨以前多在瓦窑批发城一带卖，今年生意受影响，她早上来早市，下午又去瓦批，一天下来卖完就收摊回家。
炸山鸡肉
天晴时会在在靠马路的过道口摆摊的夫妻俩，卖炸山鸡肉，一个负责炸，一个负责卖，负责炸的大哥还会一边喊麦：“不用煮不用炒，直接吃”。
香喷喷的山鸡肉吸引了很多过客驻足购买，味道如何，等你一探究竟。
明远发三星糕点店
在农贸城二楼的这家糕点店，是很多小朋友跟着来逛早市的理由。
李记正宗担子米粉
在农贸城二楼的角落里，来自大河蒋家里的李阿姨和儿子儿媳经营着自家的米粉店，隶属 桂林两大米粉派 系的 大 河系担子米粉。
大河系米粉历史悠久，祖传手艺代代相传。李阿姨说她是当地有名的李师傅的第九个徒弟，也是闭关弟子。在蒋家里做米粉做了10多年，来黑山早市开了2年多。
醇厚回甘的卤水是李阿姨家米粉的特色，香脆不腻的锅烧也是抢手货，来晚了可就吃不到了。
馄饨、油炸糯米粑、豆花、松糕
靠近李记米粉店这边的通道还有三家美食，卖馄饨的大姐，卖油条油堆和粑粑油饼的夫妻摊，还有周大叔的松糕和豆腐脑。
早市，一个可品尝百味， 也可品尝百味人生的地方。 也是一个可以窥见一座城市生活风貌的地方。 那些对谈和吆喝声中，混合着鱼肉腥味、夹着泥土味的青菜气味……古龙说道：“这些气味，这些声音，都是鲜明而生动的。充满了生命力！”
我看到了每个人认真对待生活的样子，起早贪黑卖菜的农民，天未亮就开档的早餐铺， 一起杀价的老闺蜜们，结伴前来买菜的老伴……感动于“买菜多他提不动，我们一起来的 ”的相濡以沫。
来逛一逛早市，你可以什么都不买，看看果蔬的颜色，听听人们的对话，只是走一走，你都能感受到这座城市的人情味，它能抚慰一个人的孤独。
你有多久没逛过菜市了？
你最想去逛菜市是什么样的时候？
留言，我们聊聊~
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