夏天，天气炎热，人的食欲也跟着下降了，最好的进食就是青菜搭配白粥了。这时候的青菜有西红柿，丝瓜，苦瓜，冬瓜，芦笋，豆角，洋葱，黄瓜，南瓜，四季豆，上海青，红薯叶，生菜，包菜，茄子，蒜苔，青辣椒，韭菜，当然还有空心菜了，这时候的空心菜是最清脆鲜嫩的了。夏天天气热，吃饭没胃口，那就吃上一些空心菜，搭配白粥一起吃，相信你的食欲会棒棒哒！
生活中，经常听到有人说吃碱性食物，对身体好，而空心菜是属于碱性的食物。与此同时，你可否想到？空心菜的营养价值有多高？和西红柿相比较，空心菜中的蛋白质含量比西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍之多。不过提醒大家的是，制作空心菜时，记得一定要焯过水，把空心菜里的草酸去除掉，不然会影响钙的吸收哦。我们可以隔三差五地吃上一些空心菜，也是对身体有好处的。
空心菜的吃法最常见的就是白灼空心菜，不过，今天跟大家分享的是空心菜的最新做法，就是把空心菜制作成菜团子，这样的空心菜菜团，搭配上了胡萝卜，粉丝，鸡蛋，营养上会更丰富，表皮晶莹剔透，皮薄馅多，不用揉面，吃起来鲜香嫩滑，早餐就这样做，孩子吃撑了。喜欢的朋友，记得收藏哦！
做法
【空心菜菜团】
食材
空心菜2斤，胡萝卜2根，粉丝2小把，鸡蛋4个，面粉2大勺，土豆淀粉500克，蚝油2小勺，生抽2小勺，白胡椒粉少许，孜然粉少许，盐适量，油适量
首先，把空心菜比较老的部分摘去掉，用清水洗三遍，把空心菜上携带的泥沙，以及其他的残留物清洗干净，放入菜篮中，滤干多余的水分。
粉丝用开水浸泡8分钟，泡好的粉丝，晶莹剔透的，稍微一插就断了。用刀把粉丝切得更短一些，方便食用。
胡萝卜削去表皮，用清水冲洗干净杂质，用刀先切成薄片，再切成丝，然后稍微切成小段，装入碟子里，备用。
在一个碗里，加入4个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅散了。如果你不喜欢吃鸡蛋的话，可以把鸡蛋换成瘦肉，也是可以的。
热锅后，倒油，倒入鸡蛋液，煎至稍微有点定型了，用筷子不停地搅拌，煎至成鸡蛋碎，就可以出锅了。
锅里烧开水，放入胡萝卜，焯水1分钟后，捞出来。
另外再来把空心菜，也焯一遍水，记得用大火焯水，大约2分钟后，马上把空心菜捞出来，放入清水里，过凉。
空心菜过凉后，挤干多余的水分，用刀切成小丁，装入碟子里，备用着。
把空心菜末，胡萝卜末，粉丝，一同放入一个大盆里，加入蚝油，生抽，白胡椒粉，孜然粉，盐，少量的油，用筷子拌匀，倒入鸡蛋碎，面粉，再次拌匀了。
然后，戴上一双食品级的手套，揪出一小团菜团，稍微捏实，揉圆，先包裹上一层土豆淀粉，再沾点清水，然后再包裹上一层土豆淀粉，揉圆，空心菜菜团的样子就出来了。
与此操作，把空心菜菜团全部都做好了，开水上锅蒸，蒸个12分钟，看着一个个的空心菜菜团，晶莹剔透的，是不是美极了。而且，口感还不赖哦，要不要尝上一个空心菜菜团呢？
空心菜菜团总结一下
空心菜质地脆嫩，焯水的时间不宜过长，控制在两分钟就可以了。值得注意的是，焯过水的空心菜不宜堆积在一起，因为焯过水的空心菜上有余温，放入清水里，过凉一下，可以很好地保持空心菜的脆绿色。
空心菜菜团制作时，菜馅不宜太干或者是太湿了，以免揉不成小团子。
好了，今天的空心菜菜团就到这里了。你喜欢吃空心菜吗？如果你不喜欢吃空心菜，喜欢吃其他的青菜，也是依然可以制作成菜团的哦，希望本文对你有帮助，谢谢大家的观看！
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