盐在我们的生活中已经是必不可少的调味品，对于大多数食客来说，宁愿菜没有煮熟，也不愿菜里面少了盐。而在中国食盐至少已经有5000多年的历史了，20世纪50年代福建有文物出土，证实了公元前3000年~公元前5000年古人便已经学会了用海水煮盐食用，可谓是历史悠久。
传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐。因此夙沙氏也被称之为“盐宗”而盐字的本意就是“在器皿中煮卤”，《说文》中记载：“天生者称卤，煮成者叫盐。”因此“盐”字的由来也是和“夙沙煮盐”分不开的。
用海水卤，煎成盐是最早的提取盐的方式，一直到如今依旧是最常见最直接的方式。但是在古代交通不便捷的情况下，住在远离海边的中原内陆居民，他们的食用盐又从哪里呢？古人的智慧受益无穷，除了海盐之外还有井盐、矿盐、湖盐等。
而其中井盐一般在四川居多，各个地方有各个地方的地理优势嘛。提取井盐的方式比提取海盐的方式要复杂的多，从凿井、汲卤、输卤到煎盐各个层面的分工都都很细，工序繁难。尤其是凿井，更是麻烦。
每开一口井少则一两年，多则数十年。而开一口井需要的资金少则千两白银，多则数万两计。而井盐产区的投资者主要是商，因为耗资大因此大多都是采取合伙制度合资生产的，但这并没有改变井盐的影响力。
早在战国末年，秦国蜀郡太守李冰便在成都平原开凿盐井汲卤煎盐了。随着井盐的开采，对于技术的要求也在不断提升，到北宋中期，川南地区出现了卓筒井。这种卓筒井的出现极大的提升了开采的深度，标志着中国古代井钻凿工艺的成熟。
在北宋时期，中国井钻凿工艺要领先于西方800多年，而且盐井深度还在不断地增加。清朝道光年，在四川自贡盐区甚至诞生了世界第一口超过“千米”的深井——燊海井。
这口燊海井偶从代道光三年（公元1823年）开凿，一直到道光十五年（公元1835年）才完成，历时13年开凿出了一口1001.42米的深井，随后又几经加深到了1100米。
在燊海井凿成之后，每天喷出万余担的黑卤，光是烧盐锅就要80口。除此之外还日产8500多立方米的天然气。一直到1940年每天还能喷出10000多担的黑卤，天然气的产量也依旧保持在4800到8000立方米。20世纪50年代，燊海井终才因产量减少以及压力不足而停产。
燊海井的开凿，不仅体现了中国古代劳动人民的智慧，同时也向世界昭示了地层深处的“三叠纪嘉陵江组石灰岩层”是高咸黑卤和天然气含量俱丰的层位。随着东西方技术的交流，燊海井的“冲击式顿钻凿井法”也流传到了世界，提升了人类石油开采的产量，可谓是影响了世界历史的进程，具有无与伦比的价值。
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