每次从菜市买肉回来，由于没法一次性吃完，这时候，我们往往需要求助冰箱，将肉食进行冷冻保鲜，等到下一次烹饪时，再取出来。
然而很多人发现，冷冻后的肉，再取出来烹饪时，肉的口感会变柴，原来的鲜味会大打折扣。
为了把肉食快速冷冻，很多人习惯直接把肉放在温水里泡一泡，或者用开水浇。
虽然这个方法可以帮助肉食快速解冻，但是却会让肉的口感大打折扣，肉质会变得很柴，也没有了新鲜的口感，猪肉所含有的营养物质也跟着流失了。
今天给大家介绍让肉吃起来口感鲜美的冷冻肉烹饪妙招。
一、解冻
1. 冷藏室解冻法（鲜味损失最小的方法）
把需要烹饪的肉食，提前一天取出来，装入保鲜盒或保鲜袋中密封好，放进冷藏室中，等到第二天化冻后再拿来烹调。
- 2. 流水解冻法（最快速解冻的方法）
如果时间紧迫，需要快速解冻，可以尝试流水解冻法。水的传导性比空气好，可以缩短肉类的解冻时间。但是千万注意，不要将冷冻食物与流水直接接触。最好先把肉食密封包装好再解冻，避免食品口感变差，营养流失。
- 3. 三明治解冻法（较快解冻的方法）
将冷冻肉密封包好，夹在两个不锈钢盆或者平底锅中间，通过金属的导热性，将肉类解冻。
二、腌制
1. 生姜加盐
在水中放上一勺子盐，加入生姜片或者姜丝。等盐水完全溶解后，把猪肉放入盆中。
盐可以帮助猪肉快速解冻，而生姜可以祛腥提鲜，让冷冻的肉更加鲜美。
- 2. 白醋加盐
很多人做菜时，喜欢在菜里添加白醋，保持蔬菜的色泽，锁住维生素。此外，白醋还能软化肉类，去除腥味，使肉类吃起来鲜嫩可口。
不推荐的两种解冻方法
1. 热水解冻法
通过热水解冻，会使蛋白质受热发生变性，发干、发硬，丧失柔嫩鲜美的口感。
- 2.微波炉解冻
如果不是十分急用，建议不要用这个方法，微波炉解冻不仅会受热不均，出现“夹生（外热内冰）”的状况，影响肉的口感和味道。
只要保存和解冻的方法正确，冷冻肉与新鲜肉营养价值的差距并不会特别大，肉食中的蛋白质和脂类，在冷冻时也不会被破坏掉，所以冷冻肉的营养并不会损耗特别大。但是冷冻肉的维生素和矿物质，会随着冷藏时间的延长而流失，时间越长，流失越多。
所以，冷藏的肉类，还是尽快食用吧。
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