由伦敦大学国王学院营养科学温迪·霍尔（Wendy Hall）博士领导的一项研究，近日发表在《美国临床营养学杂志》上，发现取代流行的零食，如饼干、薯片和杏仁可以改善内皮功能、血管健康的关键指标，降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。
在为期六周的随机对照平行臂试验中，心血管疾病风险高于平均水平的参与者食用了杏仁或热量匹配的零食。研究人员比较了两组的心脏代谢健康指标。
内皮细胞功能和低密度脂蛋白胆固醇水平的改善表明，用杏仁代替一般零食占总热量摄入的20%，有可能将调整后的相对心血管疾病风险降低32%。
这项研究是对由温迪·霍尔博士领导的King's公司最近在《欧洲营养学杂志》上发表的一项研究的补充。该研究发现，在英国吃杏仁的人的腰围和身体质量指数都比不吃杏仁的人要小。
研究人员检查了6802名成年人的四天饮食日记，发现吃杏仁的英国成年人有更健康的饮食，因为他们有更高的蛋白质、总脂肪、维生素C、纤维、钾和其它健康补充剂的摄入量。他们摄入的反式脂肪酸、总碳水化合物、糖和钠也较少。
吃杏仁的人腰围要小2.1厘米，BMI也低8 kg/m2。
霍尔博士补充说:“吃杏仁等全树坚果是健康饮食的重要组成部分;我们利用英国一个大型人口数据库进行的研究表明，成年人杏仁的摄入量很低，但那些吃杏仁的人也更有可能吃更健康的饮食，身体脂肪含量更低。”
这两项由加州杏仁委员会资助的试验都表明，吃杏仁不仅对心血管疾病风险高于平均水平的人有益，而且表明了更好的饮食习惯。
杏仁营养价值高
为实现联合国可持续发展目标和《巴黎协定》，在保护环境和生物多样性的同时，消除营养不良和非传染性疾病，迫切呼吁在全球粮食系统中进行一场革命。《柳叶刀》的报告为可持续食品系统的健康饮食设定了饮食目标，包括将水果、蔬菜、豆类和坚果的摄入量增加一倍。
杏仁是许多国家最常食用的坚果，与10年前相比，2018/2019年全球农业产量增加了20%。北美是全球坚果产量最高的地区，但欧洲是全球最大的坚果消费国。因此，许多主要进口国都在欧洲，包括西班牙、德国、意大利、法国、荷兰和英国。
杏仁是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维和微量营养素，并且具有低糖负荷特性，这与降低心脏代谢疾病风险有关。杏仁也是有益的非营养生物活性物质的来源，如(多)酚类化合物。
据出具合格健康声明的美国食品和药物管理局(FDA)在2003年表示，“科学证据表明，但并不能证明，每天吃1.5盎司(42.5克)的坚果，如杏仁，作为饮食的一部分，低饱和脂肪和胆固醇,可以降低患心脏病的风险”。
随机对照试验提供的证据表明，食用杏仁可降低血液ldl -胆固醇，维持或增加hdl -胆固醇浓度，降低血糖水平，以及一些炎症标志物。关于体重管理，高剂量的杏仁纳入饮食已被证明，在超重和肥胖受试者相比，导致更大的减少重量/体重指数(BMI)、腰围(WC)和脂肪量，尽管在荟萃分析中，每天42.5克的剂量对减肥无效。
杏仁可以整个食用、切碎、切片、磨碎、烘烤、生食、焯水、腌制、涂上巧克力或加糖，也可以做成油、黄油或酱。整粒食用是一种方便的零食，是摄入足以改变ldl -胆固醇浓度的量的最有效方式。
如今，杏仁是许多素食主义者的心头好。
编译/前瞻经济学人APP资讯组
原文来源：
https://medicalxpress.com/news/2020-05-almonds-vascular-health.html
https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-020-02270-9
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