没有什么果汁柑橘的外观与普通柑橘相同，但有些果肉硬而干，水分少。我个人认为干果的可能性很大。让我们简单解释一下。低水分是柑桔从成熟到贮藏过程中的一种生理病害。主要原因是木质素在纸浆细胞中合成，水以及凝胶结合。由于大量消耗糖和酸，这种疾病的果汁减少了，风味也丧失了。
低水分水果果肉的榨汁率明显低于正常水果，因为一些水分会通过表皮释放，一些水分会参与一些反应，形成半可溶性或不溶性物质，这些物质被结合。低水分木质化的果汁细胞有两种类型：肉芽型以及萎缩型。前者果汁细胞变硬变空，后者果汁细胞收缩开裂。但也有研究表明，萎缩性低水分是肉芽化低水分的一个更为老化的阶段，这意味着二者之间存在着时序关系。
柑橘果实生长期有干旱少雨、着色期雨霜等不利天气因素，果实膨大期干旱会影响果肉细胞的生长，后期由于提前老化，果皮会浮起；着色期的雨水会刺激果肉细胞的生长，破坏果肉细胞的白色表皮层，加速果肉细胞木质素的产生；霜冻后，柑橘细胞会结冰，解冻时，细胞间的水分不被细胞重新吸收，容易引起柑橘干水。矿质营养供给不足，内源激素失衡。一般来说，当氮、钾含量过高，钙、锌含量较低时，柑橘易干；当果皮中乙烯和细胞分裂素含量较高时，同样柑橘也易干果。
总之，如果管理不科学的话就会导致果实枯水的情况出现。例如，采摘过晚、果实滞留激素使用不当等，都会导致果实出现水分过低的情况。那么如何预防柑桔枯水呢？则需要加强管理，一方面加强树体结构，提高树体的抗逆性，如科学修剪、合理水肥、严格生产控制、病虫害防治、生长期喷施海神生物兴奋剂等，它削弱了柑桔在雨季内涝、夏季抗旱、冬季防冻等逆境的影响。
另外，需要合理地控制的水肥，控制氮素，增加锌、钙、硼、镁等微量元素的施用，可在果实膨大期喷施盖世美而在变色期喷施到红库，不同时期应该使用不同的肥料。有研究指出，缺锌是造成果实水分不足的重要原因；在果实膨大期，遇旱应及时灌溉，成熟期应控制湿度。如果连续下雨，待天气好转后，清理沟渠排水。及时采收，果实成熟，及时分批采收，避免果实长时间滞留造成水分低。达到这些要点可以尽量避免干果的发生。
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