昨天说了胶的历史和鹿皮退出熬胶历史的原因，大家知道了胶的用途、鹿皮的用途，今天来聊一聊鹿的品种和鹿胶的功效。
在《中国药典》里，鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜的基原动物指的是马鹿和梅花鹿。
从《梦溪笔谈》《本草图经》《饮膳正要》《本草品汇精要》等书中关于鹿的记载可以看出当时入药的鹿角，梅花鹿、马鹿均很常见。
古代鹿类药材的来源，以马鹿与梅花鹿为主，但也不排除麋等其他鹿科动物的混淆。而专门用来制作鹿皮帽的鹿，可能是梅花鹿。
A
B
A.梅花鹿角；B.马鹿角
熬制鹿胶所用的鹿，实际上也包括了麋鹿 和其他常见的鹿种， 古代对熬胶或入药的鹿并没有十分严格的限制，马鹿与梅花鹿之外，还涉及鹿科多种鹿类动物。
说完鹿的品种，接下来咱们不得不谈谈鹿胶的功效，鹿胶因为来源的不同分为鹿角胶和鹿皮胶。
现代关于鹿角胶功效的描述与古代一致，2015年版《中国药典》鹿角胶的功能与主治为“温补肝肾，益精养血。 用于肝肾不足所致的腰膝酸冷，阳痿遗精，虚劳羸瘦，崩漏下血，便血尿血，阴疽肿痛” 。 《吉林中草药》《山东药用动物》则记载鹿角胶能补脑，强心，治疗大脑水肿、神经衰弱 。
而 鹿皮胶入药可见于明代孙一奎的《赤水玄珠》五子全鹿丸，处方十味药，前九味先制成粗粉，“再用角鹿一只，取血拌药晒干，其角煎胶，肉与五脏煮极烂，将药末拌匀，捣成饼，焙干，骨用油炙酥，皮煮成胶，将前饼复磨为细末，用鹿角胶及鹿皮胶加酒拌匀，再加炼蜜，为丸梧桐子大” 。该方有补五脏，养精神，填骨髓，壮元阳，健筋骨，多生育，延年益寿的功能。
现代的人参全鹿丸、资寿酒（又名虫草酒）、五子全鹿丸，及许多处方中均用到鹿皮胶，用于补血止血、补肾养阴。鹿皮胶性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血，适用于血虚证、出血证等兼有虚寒者。
鹿胶，作为古代六胶之首，最初的原料包括鹿皮和鹿角，是古代工匠制弓时的黏合剂、造墨时的赋形剂与分散剂、体虚时的滋补剂，使用历史非常悠久，可追溯至周朝。
从周朝“鹿用皮亦用角”到汉《神农本草经》“白胶……一名鹿角胶”，鹿角成为原料的主流，并历代延续。究其原因，与鹿皮珍贵，获得不易，且主要用于造币、制贵族皮裘、鞋帽等密切相关，又与鹿角每岁均可产生、相对易得有关，最终由二者皆用演变为独用鹿角熬胶。
鹿皮熬胶虽少见于历代文献，明《赤水玄珠》五子全鹿丸明确使用，仍能在民间保留，流传至今，并有所恢复，2013年以“鹿胶”之名正式载入《贵州省中药、民族药饮片标准》，成为鹿胶产业发展的新起点。
同为性温，鹿角胶温补肝肾，益精养血，偏于补阳；鹿皮胶既能补阳，又可滋阴补血、止血，实为阴阳双补，有其独特的优越性。
历代各种鹿源药材的基原动物，以马鹿与梅花鹿为主，制备鹿角胶的鹿角，除这两种外，还包含鹿科其他动物，如麋鹿、水鹿等。
野生梅花鹿为国家一级保护动物，野生马鹿为国家二级保护动物，十分稀缺。
为保障用药资源，新疆塔里木、伊犁河谷、阿图什，甘肃肃南等地建设了较大规模的马鹿人工养殖基地。
梅花鹿的养殖规模更大，据报道，截止到2004年底，全国31个省(市、自治区)9465家养殖场共圈养梅花鹿452355头，吉林最多。实地调研结果也表明，贵州、吉林、新疆等地民间一直有熬制鹿皮胶的习俗。
近年，北美、新西兰等地鹿的养殖也有很大的规模，标准化及规范化程度高，可供中国梅花鹿、马鹿养殖借鉴。
在药用鹿资源可供科学持续利用的前提下，鹿皮胶的药用价值也亟待开发，使用亟待推广，这几千年来被忽视的瑰宝才能得以重新造福人类。
参考文献：吴孟华，黄勇，徐浩坤，谢宇，张童，马志国，张英，曹晖. 鹿胶的本草考证【J】.中国中药杂志，2020（5）：1188-1193.
编辑：小令
审核：小也
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