最近发现了一部宝藏美食纪录片，这就是来自Netflix的《The Taco Chronicles》（塔可美食记）。
看过《舌尖上的中国》、《风味人间》、《人生一串》的小伙伴们，强烈安利不能错过，小编以身上的肉肉的担保，绝对又是一个“下饭神片”～
对于墨西哥人来说，玉米就跟我们的米饭一样常见，因此墨西哥也被称为玉米之国～
玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上牛油果酱、莎莎酱等，将玉米饼卷起，拿在手上吃掉，这就是Taco，也叫塔可、墨西哥卷饼，有点类似于我们的肉夹馍、手抓饼或者煎饼果子一类的～都是亲民接地气、没有什么固定的定式、便宜且好吃！
Taco绝对是墨西哥的国民美食！也是墨西哥最最常见的街头美食了。这部美食纪录片共 6 集，每集介绍一种经典类型的 Taco，从用料、食用方式到产生的历史，实在是让人大开眼界、口水直流的美食冒险。
但你千万别以为Taco只有这6种口味，据说有人在墨西哥待了一个月，竟然没有吃遍所有口味的Taco～
在当地人的眼里真是万物皆可Taco～
看了别人的美食流口水，当然也要自己尝试一下！今天，我们就来做墨西哥Taco～
不过今天我们要做的这个Taco，外面的玉米饼皮是脆的，这是Taco从墨西哥进入美国后的新吃法。因为是脆皮，所以咬下去会“咔嚓”一下，得到一个酥脆的口感，牙齿和耳朵都超级满足，再配上传统Taco的灵魂搭配：莎莎酱，清甜的西红柿和脆爽的洋葱，带来丰富水润的口感～
这么一口，酥脆、油脂香、蔬菜的水分就都有了，舌尖上的丰富滋味～
这一张小小的饼皮可以放上任何你想吃的食材，想吃什么夹什么！喜欢酱汁就多挤几圈～
可以拿在手里，边吃边逛；可以就啤酒，边吃边嗨聊；更或者三两口就可以搞定，马上转手去忙其他的……可能这就是街头国民小吃的魅力，百变又便捷！
在这个炎热的季节，一口酥脆爽口！一起来感受来自南美洲的热情吧～
平底锅、烤箱
牛肉末 300g
Taco饼皮 3张
白洋葱 1个
西红柿 1个
牛油果 1个
柠檬 1个
黄油 30g
香菜 适量
龙舌兰酒 适量
黑胡椒酱 适量
-辅料-
生菜 适量
烟熏辣椒酱 适量
是拉差辣椒酱 适量
芝士酱 适量
【1】制作莎莎酱
1、将半个西红柿、洋葱、适量香菜切丁
2、加入适量烟熏辣椒酱、橄榄油、白醋，柠檬汁，搅拌均匀备用
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烟熏辣椒酱是墨西哥常用调料
这里用来增加风味
可以根据自己口味更换
不加也可以，吃到就是单纯莎莎酱的味道
【2】做牛油果酱
1、将牛油果肉取出，切丁。
2、取半个西红柿、香菜、1/4个洋菜切丁。
3、切好的料放进擂钵中，加入黑胡椒碎、盐、橄榄油、柠檬汁，捣成酱汁
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如果没有擂钵
也可以用搅拌机搅拌均匀～
【3】打洋葱汁
将1/4颗洋葱切成丁，放入搅拌机中，加少量水打成酱汁。
【4】炒牛肉酱
1、锅中放入黄油，倒入洋葱酱汁，加入适量白砂糖，翻炒煨煮。
2、放入牛肉末，加入黑胡椒酱汁、龙舌兰酒、黑胡椒粉，翻炒均匀后出锅备用
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龙舌兰酒用来去腥和增加风味
可以用其他料酒替代
【5】烤toco皮
将玉米皮放在支架上，烤箱250C，烤三分钟
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这样可以将饼皮烤脆，
得到酥脆的口感。
【5】盛盘
1、Taco皮中依次加入生菜碎、牛肉酱、莎莎酱、牛油果酱。
2、淋上是拉差辣椒酱和芝士酱即可享用～
今天我们的Taco用到了两种自制的酱汁：牛油果酱莎莎酱。牛油果酱带来绵密的口感，莎莎酱则带来丰富的维他命，搭配着牛肉末吃进嘴里，绝对给嘴巴带来丰富的口感。怎么样，是不是很简单，用身边食材就可以做出异域美食。当然，你也可以把酱汁乃至牛肉末换成任何你喜欢的肉类，记住，万物皆可Taco！
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墨西哥牛肉玉米饼：“我长这个样子！”
本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作
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