山药别只会煮粥喝，换成这种做法，儿子说：五颜六色，好看又好吃。山药富含铁元素，是补铁补血的好食材，而且口感软糯，特别容易消化，所以给孩子多吃些好处很多，不过因为山药没什么味道，大部分家庭会选择做粥的时候放进去一起煮一煮吃，这样时间久了孩子就腻了。今天小编就要推荐您一种新的做法，孩子特别喜欢，那就是爆炒山药。首先把它从主食里解脱出来了，另外爆炒山药的时候可以加入青椒、胡萝卜等等不同的食材，看起来好看极了，您要不要学一学呢？
By 君姐百味
配料：
山药 一根半、胡萝卜 半根、柿子椒 一个、木耳(水发) 适量、姜 一小块、盐，味精 适量、白糖，水淀粉 少许、香油 少许
烹饪步骤：
1.准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，味精，白糖以及水豆粉适量。
2.把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。
3.木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。
4.锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。
5.锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。
6.放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味。
7.最后从锅边淋入水淀粉勾薄欠，起锅装盘。
烹饪小贴士：
山药的选购，大家可以从以下几点来决定 1：首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 2：其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 3：最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
您家常吃山药吗？
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