枣庄的面食文化是一门艺术，馒头、煎饼、烧饼、缸贴子等都是枣庄人的主食，而缸贴子更是被称为面食中的艺术品。缸贴子并不是钢做的，也不是像钢那么硬，相反缸贴子口感酥软香醇。缸帖子，顾名思义其制作关键就在这缸上，一个形状像缸的炉子，将面胚贴在内壁上，用炭火烧烤。
缸贴的制作工艺比较繁琐：首先要将面粉发酵，发酵完成后就是揉面，揉面特别讲究，一定要按照一个方向搓揉，这样面才有劲道。在揉面的过程会加入适量的食用碱面，边揉搓边加碱面，具体加多少这个完全靠师傅的经验，一般情况如果面的颜色发暗并且在揉面的过程粘手，就该加碱面了，一般都是加的干碱面用力揉搓，这样可以更好的保证口感。待面揉好就可揪成剂子，至于揉好的标准就是面不粘手且有劲道，然后我们就截取一团揉好的面揉成长条，再用专用的工具在面上滚成长条，用刀按照6-7公分的宽度切成长方块，这就是面坯。用毛刷在面坯抹上些油，根据口味再撒上一些调料（喜欢甜味的就撒椒盐，也可以撒些糖，这样就是甜味的），为防止在炉缸内面坯炸裂，用模具在面坯上压出花纹，最后再撒上些黑白芝麻提升口感。
缸贴子的烤炉就更特别了，他是用砂缸做成的，在缸内烧炭火烤，等到炉内火旺，就可以把做好的面坯放进进炉(缸)内，进炉贴面坯的动作特别需要技术，贴缸时师傅需要先在手背上涂些水，然后把生坯顺势单手捋起来，看准位置迅速地将手伸入缸内，冒着炭火的炙烤，将面坯贴到缸壁上。
一般按照从左到右的顺序先把把缸口贴满，再自上而下的顺序贴满缸壁，面坯的左右间距差不多半公分，贴满缸壁后盖上炉盖，一般再过三到五分钟，缸内就会溢出香味，把面坯烤的呈虎皮色时用夹钳依次夹出，如果有个别火候不到的就卧放在炭火的四周烤一会。
出炉的缸贴光彩浅黄，外酥内绵，瓤层次分明，筋道利口，香酥怡人，一口咬下，酥香焦脆与松软绵甜同在，且久放不疲、风干不硬，搁置久了，可以放在炉上稍加烤热，风味依旧。黄澄澄，晶亮亮，脆酥酥、香喷喷感觉经久难忘。
枣庄的面食文化是一门艺术，由于缸贴子工艺复杂，现在做手工缸帖的逐渐减少，甚至有用烤箱加工的，缸贴的口感也大不如以前了。现在的缸贴子对我来说，是难舍的乡愁，是时常想起家乡的味道，是时常回忆起的童年。在异乡的人常常游离在城市的边缘，而家乡的味道，是每个人童年最深处的记忆。
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