合理利用粪便评价，提高奶牛营养水平

奶牛生产中有很多种方法可以评估和监测高产奶牛的营养状态，评价奶牛的排泄物或者粪便可以为生产者提供奶牛整体健康状况、瘤胃发酵和消化功能方面的信息，成年牛比较容易进行粪便观察。

粪便观察的3C

粪便评价可以简单的描述为3C，即颜色（Color）、稠度（Consistency）、成分（Content）。

1. 颜色（Color）

粪便的颜色受饲料类型、胆汁浓度和饲料通过消化道速率的影响。通常情况下，如果牛群采食新鲜牧草，粪便呈深绿色；如果动物采食的是干草组成的日粮，那么粪便颜色会变深，呈橄榄棕色；当奶牛日粮中谷物比例较高时，奶牛的粪便会呈橄榄黄色；奶牛腹泻时粪便可变为灰色；药物治疗中的奶牛其粪便可能呈现异常颜色，取决于施用药物的种类；粪便呈深色或出现血色，可能暗示有肠道出血，病因可能为水样痢疾、霉菌毒素或者球虫病；粪便呈淡绿色或者淡黄色并伴有水样痢疾时，奶牛有可能受到细菌性感染，如沙门氏菌。

2.稠度（Consistency）

粪便的稠度很大程度上取决于含水量，可作为依据判断饲料的水分含量及饲料在动物体内滞留的时间。正常状态下的粪便接近中等稠度的粥状，并形成圆顶形的粪堆，厚度约为1-2英寸（2.5-5厘米）。中毒、感染、寄生虫病等可能会引起腹泻，但后肠道碳水化合物过度发酵、酸产生量上升也可能导致腹泻。蛋白质摄入过量或瘤胃可降解蛋白水平过高可能会导致粪便稀薄，因为动物为了将多余的氮随尿液排出，可能会大量饮水。此外，热应激状态下奶牛的粪便也会比较稀薄。相应的，限制饮水或者蛋白质摄入量会使粪便变得紧实。严重脱水情况下粪便会形成结实的粪球。出现左侧真胃移位的奶牛排出的粪便常呈面糊状。

3.成分（Content）

理想状态下，粪便状态可以帮助阐释动物采食的绝大部分饲料和营养物质的消化利用情况。如果观察到粪便中有大量未消化的谷物或者有较长的粗饲料颗粒（大于1.3厘米），可能显示瘤胃发酵不良，并且后肠道或者大肠发酵过度。后肠道发酵对奶牛的贡献远远不如瘤胃发酵，因为大肠中消化吸收的营养成分非常少，因此即便大肠中也存在消化发酵，但奶牛从中获取的营养价值非常少。

粪便中出现较长的粗饲料颗粒或者未被消化的谷物表明奶牛的反刍不正常，或者饲料通过瘤胃的速率大幅上升，这种情况可能是由于纤维摄入不足，而纤维对于促进反刍和维持正常瘤胃pH值非常重要。

如果持续观察到未能被消化的谷物大颗粒，可能显示谷物摄入过量或者谷物加工方式不恰当（包括玉米青贮中的谷物硬核）。这些大颗粒的营养成分不能被动物或者瘤胃微生物利用。需要注意的是，粪便中也可能存在细磨谷物颗粒，只是不易观察到，近距离观察时可在黄色粪便或者干粪中找到这些细磨谷物颗粒。干粪表面如果呈苍白色，表明粪便中有未消化的淀粉，苍白色的程度和面积则与淀粉的量有关。

如果粪便中出现过量粘液，表明动物可能有慢性炎症或者肠道组织有损伤。如果同时观察到粘蛋白脱落物，可能是由于后肠道发酵过度、pH值过低，引起了大肠损伤。粘蛋白由肠道内壁的细胞产生，其功能是帮助治愈受侵染的区域。

泡沫或气泡状粪便可能暗示动物出现乳酸中毒，或者后肠道发酵过度、产气过多。

物理分析

采集粪便样品至少要选取5个可以代表该牛群/牛舍的粪堆。将收集到的粪便样品均匀混合，将少量样品放入0.3-0.5英寸（7.62-12.7毫米）的网筛或者过滤器中。用水流稳定的软管轻柔地清洗网筛，水流应当冲刷在样品上，直到底层流出的水变得清澈，然后用水流轻柔地将饲料颗粒冲到网筛的一侧，最后将清洗后残留的所有饲料颗粒移出网筛。

将清洗后的样品置于暗色的平整表面上，然后对以下成分进行分析：

长纤维颗粒：样品中不可避免地会出现长纤维颗粒，但如果大部分长纤维颗粒都大于0.5英寸（12.7毫米），那么需要引起特别注意。纤维消化不良主要取决于日粮纤维组成（低质粗饲料）或者动物对粗饲料的消化能力（日粮不平衡）。

谷物颗粒：小肠可以消化淀粉进而被动物利用。但是淀粉的消化会受到消化物通过小肠速率的影响。粪便中有谷物的情况绝大部分发生在高产奶牛身上。这种情况难以避免，寻求最佳的谷物添加比例、最佳的谷物加工程度、优化高产奶牛对饲料的消化一直是奶牛营养学家面临的难题之一。如果能够满足奶牛对日粮其它营养成分的需求，那么瘤胃纤维消化也能得到优化。

粪便评分

观察奶牛粪便可以提供牛群健康状况、瘤胃发酵和消化功能方面的信息，粪便评分可以作为日粮结构是否平衡的一个参考指标。

那么粪便评分的标准究竟是什么？奥特奇反刍团队根据多年牧场服务经验总结了以下评分要点：

粪便评分：1分。粪便非常稀，为豌豆汤样稀便，不能观察到同心环或凹窝，可能会有气泡。这种情况说明日粮的蛋白质和/或淀粉水平过高、或者微量元素过剩、或者纤维水平过低。

粪便评分：2分。粪便不能成堆，松软，同心环的深度低于1英寸（2.54厘米）。这种情况同样说明日粮蛋白质和淀粉水平过高、微量元素过剩、纤维水平过低和/或牛群放养在繁茂的草地。

粪便评分：3分。粥状稠度，厚度为1.5英寸（3.8厘米），形成4-6个同心环和/或凹窝。这种情况表明日粮平衡，饲料的通过速率很好。

粪便评分：4分。粪堆厚，但不沾脚，不能观察到同心环或凹窝。说明日粮可消化蛋白水平低、纤维含量过高和/或淀粉水平低。

粪便评分：5分。粪便形成紧实的粪球，厚度可以达到2-4英寸（5-10厘米）。说明动物可能出现脱水、缺乏可消化蛋白、纤维过剩和淀粉水平过低。