在广东潮汕地区，潮汕人称粽子为“粽球”。潮谚有“未吃五月粽，破裘唔甘放”，意思没有吃到端午节粽子，冬天的衣服不能收起来，过了端午节才意味着夏天的到来。因潮汕话“粽”与“壮”同音，端午节男女老少吃粽子，亦求“壮”的好彩头。“粽”用潮汕话讲，就是“壮”，潮汕人认为，“食粽才健壮（同谐音）”。所以，潮汕以“双拼粽”最为著名，最惹海外游子乡思，常念不忘，每到端午佳节倍思亲的时候，都要吃上几个才好。如今每到端午节，看到周围的伙伴对甜咸粽子争论不休时，总会想起潮汕人民的智慧。潮汕双拼粽子，口感独特，用料讲究，半甜半咸的口感，让人念念不忘！
大部分地区的粽子都是以糯米作为主要原料，但是在潮汕粽子里，主要原料却是五花肉、火腿、虾皮、香菇、咸蛋黄、黑豆沙、橙皮、白果等，糯米几乎成为了配料。还有的富裕家庭会在粽子里放一整颗鲍鱼、板栗、鹌鹑蛋等，可以说十分“有料”，吃起来当然回味无穷。除了常见的咸粽和甜粽外，潮汕还有种特色粽子“双烹粽”，粽子的三分之一是甜口，三分之二是咸口，所以也被称为双拼粽。潮汕双拼粽，看起来很多材料，包起来也很是麻烦。单是备料，都比其他粽子更加的耗时。但是，蒸好出锅，打开粽叶那一瞬间的鲜香，让人垂涎欲滴！
一个双拼粽子好味道主要在和馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一个粽子同时要显出咸、甜两味，就必须将咸、甜两种馅料和在一起，但切忌不能搅均。当地人们说，因为甜馅容易腻，要将三分之一的甜馅和三分之二的咸馅包于一个粽子内。会吃的潮汕人做这种双拼粽很是讲究，馅料丰富，不仅有咸蛋黄、香菇、豆沙，糯米，还有腐乳肉，用了秘制腐乳腌制24小时，一口咬下去，咸甜两种滋味交织，非常好吃！
包好的粽子放入蒸笼里蒸上2个小时左右，热腾腾的粽子就可以起锅了。一手拽起粽子，带着竹叶清香的粽香便四散开来，拿剪刀把咸草一剪，将竹叶剥开，便露出热气腾腾、色泽鲜美的双拼粽。黄的蛋黄，黑的香菇，白的糯米，红黑色的豆沙……凑近一闻，味道香美，放进嘴里一咬，每一口糯米都有着不同的味道，咸香甜美，真是色香味俱全，口感饱满，令人回味无穷。粽子少了颗咸鸭蛋，吃起来似乎总少了什么。粒粒晶莹的糯米包裹着微炒入味的香菇、白果，搭配蒸熟的莲子，而后嵌入一颗如落日般的咸蛋黄，咸鲜中带着松化，有时还会加上一粒Q弹脆爽的蛋黄。虽然是两种口味的融合，但是用料却没有混合在一起，吃起来咸甜分明，给味蕾带来不一样的体验。
潮汕双拼粽巧妙地将甜味咸味完美结合，又咸又甜的口味是典型的古早味。咸的部分馅料充足，虾米猪肉莲子蛋黄，山珍海味的感觉。甜的是豆沙肥肉粒组合，甜味顺滑。端午节的潮汕双拼粽，赋予端午节一个重要的仪式感，品尝出粽球的糯润味香，咸则鲜香、甜则滋软适口，咸甜鲜中、余味余香、食定正知。粽子虽然好吃，但是糯米不太容易消化，不能多吃。小伙伴们，潮汕双拼粽，咸香甜美，口感饱满，令人回味无穷，你吃过吗？
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