清朝是我国最后一个封建王朝，它只存在了两三百年，前中期得到了蓬勃的发展，也出现了较为著名的康乾盛世，这在历史上留下了辉煌的一笔；但到了中后期，由于乾隆帝的“闭关锁国”政策，清朝也逐渐落后于世界各国，晚期还一直受到列强的欺辱。但不得不说，即便是这样，清朝奢侈的御膳制度也仍然沿用了几百年，并且制定得非常周密、严格。
01.只有早膳和晚膳的正餐
由于清朝皇族大多是北方出生，因此延续了东北满族留下来的习惯，只吃早膳（6点至8点半）和晚膳（12点至下午2点），这也正是包括慈禧太后等人在内的正餐，平时都要遵循这些用膳规矩，在夏、秋时期可破例提前一个多小时。但不必担心皇帝或慈禧太后会饿着，因为他们除了吃正餐，闲暇时期的点心、小吃也是少不了的。在吃完两顿正餐之后的，慈禧太后若是想吃什么，直接吩咐御膳房，他们就会做出来各类小食以供主子食用，可谓是少食多餐了。
02.一百二十道菜的御膳标准
而这宫廷的御膳也极为豪华，清朝御膳制度中记载：“一开始的清朝标准御膳，每顿正餐有120道菜，经历时间的变迁后，由120道减为64道；咸丰年间，又减为32道；后期又逐渐恢复至100多道。”由此可见，清朝的御膳一开始就很奢侈，每道菜都非常精致可口。一开始吃正餐都是120道菜，只不过是后期的统治者为了勤俭节约才逐渐减少，这也反映了清后期国力逐渐衰弱的趋势和清朝大厦将倾的命运。
验毒过程
03.严格的验毒制度
在紫禁城中，光是在御膳房里做事的人就多达几百个，其中厨役有370人，就连侍奉茶水的御茶房和清茶房也有120多人，可见宫廷之人对饮食的重视程度和讲究。为了验毒，每道菜都用一个专门的篮子盛着，菜品里面还会放置一根银制的长条作为验毒物件，菜品里的银条经过传膳太监的一一取出和查看后，确认无毒方可呈至御前。
验毒用的银制长条
04.“吃菜不许过三匙”
清朝的御膳制度虽然豪华，但有一条规定却让很多人都不能理解，那就是“吃菜不许过三匙”。顾名思义，就是吃每一道菜都不能超过三勺。事实也正是如此，不管是权势滔天的慈禧太后也好，还是末代皇帝溥仪也罢，都必须得乖乖遵守这个祖宗制定下来的规矩。每当觉得这道菜好吃时，一旦吃了两口就不能再吃第三口了。
05.“撤膳不劝膳”
因为这时的传膳太监会遵循“撤膳不劝膳”的制度，也就是直接将这道菜撤下，不会对其进行规劝。这也是为了安全着想，更是传承了他们老祖宗的制度。而这一制度能够在清朝一直沿用几百年，也是有道理的。因为在历代封建王朝中，因为御膳之事被毒死的统治者不计其数。所以清朝的统治者为防患于未然，便制定了这一“吃菜不许过三匙”的制度。
06.严格的御膳制度背后
在这严格的御膳制度背后，除了防止下毒以外，第二个目的就是为了防止御膳房的人因为做得一手好菜、出宫之后招摇过市，引来有人之人的利用。所以无论是哪一个角度来看，制定这一制度都是事出有因。也让人不得不感慨，清朝的御膳制度实在太过完善和周密，毕竟这偌大的紫禁城中居住的人，无论是衣、食、住、行都会万分小心，因为在那个年代，他们的生命与天下臣民的命运息息相关。
注：文中图片来源于电视剧《苍穹之昴》
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