众所周知，我国关于鱼的美食层出不穷，比较出名的松花江桂鱼、黄河大鲤鱼，无论是清蒸还是红烧都味道独特，深受大家喜欢，当然由于地理位置以及水域的缘故，江苏湖北等地盛产的鲫鱼在前几年凭借着丰富的营养以及出色的性价比风靡一时，去这两个省份旅游的人通常会品尝当地的鲫鱼做成的美味，口味可谓让人难忘。
鲫鱼是最为常见的淡水鱼，外形看上去与鲤鱼很相似，只是个头相对较小，但适应能力强，耐低温低氧，除了江苏与湖北，在许多省份的小水塘里随处可见（青藏地区除外），鲫鱼的生长历史悠久，早在古代就有“有水就有鲫鱼”的说法，看似夸张，也从侧面反映了鲫鱼的繁殖生存能力强。
同时用鲫鱼做出的汤营养丰富，味道浓郁，汤汁炖出来呈乳白色，配合着豆腐做成的鲫鱼豆腐汤非常适合体质差的人补充营养，同时鲜嫩的鲫鱼吃起来肉嫩味鲜，最适合的就是清蒸或者油炸小鱼，配上下酒菜，细嚼慢咽别是一番美味，但是随着时代的更迭，大家慢慢发现曾经在江苏湖北风靡一时的鲫鱼，如今很多人却不热衷了？这是什么原因呢？
相比较鲤鱼和鲈鱼，鲫鱼的一大弊端就是刺多，在这个高效率的社会，大家去酒店点菜，选择鲫鱼的非常少，鲫鱼虽然味美，但是真正吃起来，谁也没有功夫把刺一个个挑出来，尤其是江苏湖北这样盛产鲫鱼的大省，当地人更多的是把新鲜鲫鱼熬成汤作为补气补血的营养餐，鲫鱼肉大部分都丢弃了。
一部分网友认为：原来鲫鱼风靡一时在于当时的野生鲫鱼没有受过水质污染，基本都保持在3斤左右，熬汤清蒸都可谓一绝，但现在的鲫鱼动不动就半斤以上，味道相对肯定就不如以前了。也有一部分网友认为：认为鲫鱼不好吃的都是后期饲料喂养的，真正的鲫鱼都在江苏湖北等地的多数湖泊内，尝过之后味道新鲜可口，难以忘怀。众说纷纭好不热闹。
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