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冰糖在我们的生活中用处多多，通常市面上我们能看到两种颜色的冰糖：黄冰糖和白冰糖，那么这两种冰糖应该如何挑选呢？今天小编就来聊聊这两种冰糖的区别。
白冰糖
白冰糖单晶体冰糖，以白砂糖做结晶源，经过溶解、去杂质、熬煮、结晶、漂白、脱色而成。
黄冰糖
黄冰糖是多晶体冰糖，又叫“老冰糖”， 是白冰糖未经过漂白脱色而成的，外观棱角分明，由于是初级提炼而成，所含的有机物矿物质多，营养成分高，颜色微黄，略带香甜气味。
如何挑选
无论白冰糖还是黄冰糖，都应该挑选光泽度高、无杂质、无异味、冰晶整齐，而且要尽量挑选大一点的冰糖，又小又规则形状的冰糖容易添加明矾。
应该怎么吃
白冰糖口感吃起来更加甜一点，适合炖菜：红烧肉、卤肉、糖醋排骨、甜食等，也广泛用于食品上色。
黄冰糖营养成分高，用于平时做补品熬汤调理身体、或者做止咳偏方。
这里小编要提醒大家：有些不良商家用白糖提炼后的糖渣充当老冰糖，如果看到的冰糖不晶莹剔透，可就要小心啦。
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