地方小特产拥抱大市场！看青海青稞有啥“独家秘笈”？

导语：青海青稞产业正在发生巨大变化与进步！原来多数人不太熟知的青稞，有望变成在全国粮食和保健食品领域拥有自己独特地位的大品类大产业。让我们看看青海省是怎么做的。

青稞离我们很远吗？不，青稞已经逐渐走进我们的生活。

随着人们生活水平的提高和消费理念的转变，青稞这一藏民族的传统口粮渐渐走进全国普通大众的消费视野。青稞米、青稞饼干、青稞速食面、青稞饮料……一系列青稞精深加工产品开始在市场上崭露头角，并收获赞誉。

见一叶而知深秋，窥一斑而见全豹。青海青稞产业正在发生的巨大变化与进步，小小的原来多数人不太熟知的青稞，有望变成在全国粮食和保健食品领域拥有自己独特地位的大品类大产业。

青稞是我国藏区的第一大作物，是藏区同胞赖以生存的主要粮食，也是青海省种植历史悠久、分布最广的粮食作物之一，更是酿造工业、饲料加工业的重要原料。如今，这个在青藏高原上有着3500年种植历史的农作物正在焕发新的光彩。

青海省青稞产业以全省之力把小品类小产业做大，开了一个好头。让我们看看青海是怎么做的。

青海省委、省政府从顶层设计入手，引领青稞产业快速发展

青海省委、省政府从乡村振兴战略、区域经济发展、在全国建立特色农产品产业地位和农业高质量发展的高度，对青稞产业发展进行顶层设计，给予大力提升、促进和发展。

2018年启动实施《牦牛和青稞产业发展三年行动计划》，2019年成立青稞产业联盟，2020年出台《关于加快青稞产业发展的实施意见》，青稞产业标准化、产业化、品牌化的高质量发展，沿着顶层设计指明的这条正确的道路快速奔跑。

国务院扶贫办把青稞产业发展作为青海扶贫攻坚精准产业。科学规划发展，振兴青海青稞产业。2019年底农业农村部和青海省政府共同创建青海绿色有机农畜产品示范省以来，青稞产业被赋予新的时代意义。

农业农村部部长韩长赋指出，实施乡村振兴战略是一项系统工程，不是仅凭哪一个或哪几个部门就能干得了的，党政主要负责同志尤其是县委书记要作为第一责任人，把乡村振兴变成一把手工程。青海省正是这样做的。

青海省委书记王建军书记在调研中提出，青稞产业要积极打造“青”字牌优势特色品牌，强调深化农业供给侧结构性改革，利用好资源禀赋，建设具有高原特色、青海特点的青稞产业生产经营体系，大力提升青稞综合价值，促进农牧民增收致富。

领导重视，省委省政府各部门形成合力，以青海青稞产业联盟成立大会为例，青海省政府秘书六处、青海省发改委、青海省财政厅、青海省民政厅、青海省科技厅、青海省扶贫开发局、青海省供销合作社联合社等有关政府职能部门联合组织和筹备，150家青稞种植合作社、青稞生产加工企业参加，共商青稞产业发展大计，共绘青海青稞产业发展蓝图。

强种业，树标准，稳基础

种子是品类、产业和品牌的起点，是核心竞争力所在。强种业，优品种，就是在品类、产业和品牌的源头上下的功夫，关乎产业兴旺、粮食安全和产业未来。青海的青稞产业兴旺，首先是品种好，种业强大。

青海省青稞育种水平位于全国前列。育成的一大批优良青稞品种在藏区广泛推广种植，特别是昆仑14号、15号等青稞品种单产都突破千斤大关，成为藏区适应性与稳产性最好的青稞品种。

据了解，目前，西藏和四省藏区的青稞种植面积达400多万亩，其中青海青稞种植面积超过100万亩，产量约占全国藏区青稞总产的20％以上，良种率达到96％。从青藏高原第一个自育品种“昆仑1号”到如今的“昆仑14号”“昆仑15号”，这是一段极其漫长而又艰难的育种历程。

青海省农林科学院青稞遗传育种重点实验室的主任、研究员吴昆仑说：“每育成一个青稞新品种，一般都需要10年左右的时间。青海的青稞育种已经走过了选拔适宜品种、培育高产品种、培育高产高品质并重品种3个阶段。目前，正处于培育多元用途的高产、优质品种阶段，这也是市场所需。”

三江集团贵南草业目前已建成青稞种植生产基地15万亩，是青海最大的青稞种植生产基地。贵南草业总经理周文书说：“我们现在主推‘昆仑14号’和‘昆仑15号’两个品种。对旱作农业而言，优质适宜的种子和科学的种植技术至关重要，可以有效保障青稞生产实现稳产、增产、优质。”如果全部实现统一供种，全省青稞产量可以再提升15％。”吴昆仑说。

为此，贵南草业与青海省农林科学院建立了企院合作关系，强化种植和生产环节的技术支撑，促进育繁推一体化发展。同时，希望借助对方的科研、技术、人才优势来强化企业实验站的力量。

联盟成立后，青海青稞产业在良种繁育、标准化生产、精深加工等方面加大技术投入，借助已有的生产基础、社会条件、资源优势和生态优势，强化科技支撑，突破产业共性关键技术，突破青稞技术瓶颈。

通过与中国农业科学院、全国农业技术推广服务中心、青海大学等科研机构“产学研”深度攻关和战略合作，依靠技术创新提升青稞综合价值，提升青海省青稞产业整体水平。共同推进“统一青稞技术标准、统一青稞基地提升、统一智能化建设、统一区域品牌战略、统一生产加工标准，制订出符合规范的青海青稞企业标准、地方标准、行业标准、国家标准”。

精加工，提价值，接市场

青稞耐寒能力强，含有丰富的膳食纤维和生理功能元素，是世界麦类中β—葡聚糖最高的作物，是小麦平均含量的50倍，是开发营养保健类产品的品类宝库和产业金矿。

青海青稞精深加工水平全国第一。全省从事青稞生产加工企业有33家，其中中大型的达到18家。青海互助青稞酒已成为国家地理标志产品，青稞加工率达到60%，成为藏区青稞加工转化率最高的省份，青海可可西里生物工程股份有限公司生产的“可可西里”牌青稞麻花、青稞面粉、青稞糌粑饼等系列产品深受消费者青睐，各青稞生产加工企业的各类糕点、饮品等产品营养价值很高，成为消费者“绿色健康”消费追求的新对象。

走进青海可可西里实业开发集团位于西宁市大通县的青稞产业园，青稞糌粑饼干生产线旁的工人们正紧张地忙碌着。在经过压模、烤制等工序后，散发着浓浓香味的青稞糌粑饼干被分装进大小不一的包装，然后运往青海各大超市及零售专卖店。

一粒小青稞蕴藏的加工价值究竟有多大？多年从事青稞加工的青海省新绿康食品公司总经理朱宪铭一直都有一个提法，就是“要把一粒青稞吃干榨净”。在经历了精深加工与深度开发之后，这粒小青稞释放出来的价值与其作为原粮的价值相比，可能会是指数级的增长。

2018年青海省启动实施的《牦牛和青稞产业发展三年行动计划》提出，要重点扶持青稞β-葡聚糖、青稞黄酮、青稞饮品等科技含量高的青稞产品高端精加工企业，着力拓宽产业链，提升价值链。2020年出台的《关于加快青稞产业发展的实施意见》又进一步明确了此发展方向。

由此，通过产学研合作，在青稞的功效成分发掘、解析和精深加工方面做文章，目前已研发出以青稞β-葡聚糖口服液、青稞叶麦绿素、青稞酵素饼干等为代表的系列精深加工产品，真正实现了青稞的高值化开发和综合性全利用。

青海省农林科学院青藏高原农产品加工重点实验室主任、研究员杨希娟表示：“青稞加工既要走大众化消费路径，也要走健康化产品路线。我们提倡对青稞进行全谷物加工，充分挖掘其营养功能，提高其综合利用价值。”

不论使用什么样的工艺，加工成什么产品，最终的决定权都在市场。消费者喜不喜欢，爱不爱买，这才是最关键的。青海省青稞产业联盟理事长、青海可可西里实业集团董事长邵勇说：“从加工者和销售者的角度看，我们能做到的就是卖青稞的优点。”

“2019年，我们在海南藏族自治州贵南县沙沟乡石乃亥村以高出市场价21%的价格收购青稞76吨，使村民增收4.5万元。今年，我们将继续扩大收购规模，继续提高收购价格，优先与当地建档立卡贫困户进行‘订单’合作，帮助当地农牧民增收。我希望能通过自己的努力，让更多企业加入到脱贫攻坚和推动青稞产业发展的行列中来。”企业负责人说，当时，我们和村里谈好以每公斤3.4元的价格收购，很多村民都不相信，他们觉得青稞的市价最多每公斤2.8元，怎么会有人花更多钱来收购呢？其实是深加工后的青稞产品附加值高，提高收购价就是鼓励农民多种植青稞，企业也有了更多的发展空间。

企业出现“卖难”的问题，怎么办？首先利用国家政策。去年，国务院办公厅出台了《关于深入开展消费扶贫助力打赢扶贫攻坚战的指导意见》，其具体举措明确指出促进贫困人口稳定脱贫和贫困地区产业持续发展，青稞作为青海扶贫支柱产业迎来了历史最好“机遇”。

今年，财政部、国务院扶贫办发布运用政府采购政策支持脱贫攻坚的通知，鼓励采用优先采购、预留采购份额方式采购贫困地区农副产品。财政部等出台《政府采购贫困地区农副产品实施方案》，明确指出2019年10月底前，建成贫困地区农副产品网络销售平台，实现贫困地区农副产品在线展示、网上交易、物流跟踪、在线支付、产品追溯的一站式聚合。

通过“中国特产京东青海馆”等线上平台，以及青海青稞联盟将西宁市等地开辟“绿色青稞”实体店，帮助大家销售青稞产品，让消费者了解青稞，选择青稞产品，扩大市场占有率，推出一批基础条件好、发展前景好、带动效益好，有市场开拓能力、科研开发能力、加工流通能力的“三好三力”青稞企业，将青稞β-葡聚糖、青稞黄酮、青稞饮品等系列青稞高端产品与广大消费者分享，助力青海青稞产业又好又快可持续发展。

在产业联盟成立大会的产销对接会上，青稞青稞生产加工企业、青稞种植合作社、电子商务公司等企业代表纷纷进行现场推介。在场有18家企业、合作社依次完成了产销对接的签约，青稞产销签约订单达到3万余吨，签约金额达8232.6万元。

拓渠道，打品牌，扩影响

在青海特定的自然环境、人文历史和生产加工历史的区域内，由联盟注册和管理，并授权若干青稞生产经营者共同使用的青海青稞产品品牌，即青海农产品区域公用品牌，取名为“青海青稞”。

青海青稞因独特的地理地貌和冷凉气候条件，具有人无我有的唯一性、人有我优的优质性、人少我多的稀缺性，处在全国前列，青海青稞产业联盟的成立，为产业提质增效，助推青海省“品牌兴省”、“生态立省”战略的实施，加快我省优质特色青稞产业发展，促进种植业发展方式的转变，提升青稞生产的服务水平，提高联盟的相关种植农户、企业、合作社的整体竞争力以及产品的竞争力具有重要意义。

随着市场回暖，阿里巴巴平台线上销售量比去年同期增长了近10倍。企业负责人表示：“对企业而言，我们在解决了加工技术、产品研发等问题之后，必须认真思考渠道与市场。线上销售是大趋势，我们不能落后。”

时下，直播带货成为消费新宠。作为青海青稞产业“领头羊”的可可西里实业和新绿康两家企业有着共同的认识——借助直播带货一定可以让青稞产品走近普通消费者，走进千家万户。新绿康吉林销售公司利用快手平台直播带货，在东北市场有着不俗的表现。可可西里实业也成立了专业的团队，不久将开启网络直播带货。

据了解，目前，青海省农业农村部门联合青稞产业联盟、青稞加工企业，正在积极推进“青海青稞”区域公用品牌、企业品牌、青稞产品品牌“三位一体”的品牌建设工作，实现从“单打独斗”向“抱团发展”的转变。

“随着农业农村部和青海省共建绿色有机农畜产品示范省工作的推进，打造‘青字号’品牌也成为青海特色农畜产品走向更广阔市场的‘重头戏’。今年，将扶持包括青稞企业在内的15家农牧业企业，通过抖音、快手等市场化媒体加大品牌宣传力度，提升品牌影响力。”青海省农业农村厅市场与信息化处处长鄂永利表示。