探店旦家园的特色全竹笋宴，让你一次吃遍竹笋的多种做法

两天的南澳之旅在下午的4点就结束了，启程返回汕头。一起前往的朋友提议到龙湖区下蓬鸥丁街道的旦家园村吃竹笋宴。现在是吃竹笋的最佳时机，竹笋嫩鲜甜，在旦家园村可以说几乎家家都会几道拿手的竹笋特色菜。整个旦家园也几乎是以竹笋为生的，街道两旁全是吃竹笋的特色餐店。

兜兜转转地开了好长的路，老公说这里是泰山路尾的一家旦家园竹笋餐厅，朋友介绍这家餐厅有几道非常出名的特色竹笋菜，虽然看似非常的简单，无需太考究的烹饪手法，却是最考究厨师的手艺的。第一道菜：红烧竹笋牛腩煲。很多小伙伴都只知道牛腩和萝卜很配，但却不知道其实牛腩和竹笋才是合味道。鲜甜的竹笋搭配红烧的牛腩，竹笋内带着牛腩的浓香，牛腩内却也有着竹笋的香甜。

第二道菜，我想如果不是汕头人，估计也很少品尝到的：冰镇竹笋片。竹笋无需任何烹饪方式，只是放在冰凉的沙冰上，搭配芥末酱油，直接生吃。你估计回说这个谁不会做呀？你错了哦！没有老道的厨师对竹笋的了解，根本不知道整个竹笋里面其实只有那么几片是适合用来冰镇生吃的，还需要在竹笋出笋的几个小时内切好上桌。

再来一道：竹笋老鸭汤。现在鸭在潮汕地区是最时节的食材，竹笋同样也是，将这两者结为一体，不仅鲜美，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。还得再隆重地介绍这款：：上汤素炒竹笋丝。这款素炒竹笋丝要一早就起身将鸡汤熬制几个小时，厨师们将竹笋切成一条条细如丝，猛火下丝后马上淋上上汤即可出锅，火候需要掌握得刚刚好。

最后两道竹笋菜：炸竹笋饺和笋丝炒河粉。笋饺的内陷是笋粒和鲜肉，笋丝炒河粉，我们也称为“粿条”。算是主食啦！吃完所有的菜，最后还是需要来几个竹笋饺和素炒孙丝粿条，才感觉是吃饱了。是不是发现笋丝几乎都是素炒的？师傅说了，只有素炒才可以更体现出竹笋的鲜美，入口还可以吃出甘甜的感觉哦！

这道是店家一直推荐我们必尝的，他们的招牌：鱼饭。没有任何的配料，从韩江直接打捞后马上煮好再送到餐厅的，鲜美到吃了一次一定会再想吃哦！

蚬和田螺也是旦家园的特色菜，旦家园临近韩江水域，这里的蚬和螺水质好，无任何杂质，养殖的水产品味道鲜美可口。7道菜你们猜猜我们总共花了多少钱？320元，6个人平均一人才50元出，以现在的物价，真的是超值啦！吃饱喝足！回家啦！