谣言：西蓝花能降血糖
西蓝花（西兰花、菜花）富含「铬元素」，能够改进糖耐量，降血糖。
辟谣：
首先我们要了解什么是铬。
铬是一种蓝白色的多价金属元素，占地球地壳总质量的0.02%，广泛地存在于自然环境中，主要以三价铬和六价铬的形式出现。六价铬是有毒的，是公认的致癌物。大气、水及食物中的铬，主要是三价铬。
上个世纪的50年代，有科学家在做大鼠实验时发现在饲料中加入含铬酵母浓缩液后，大鼠的糖耐量得到了恢复，进而提出了所谓“葡萄糖耐量因子(GTF)”的概念。
在当时，GTF被认为是一种含铬的小分子肽类复合物，作为胰岛素的辅助因子，在体内能够强化胰岛素的降糖作用，促进糖类、脂类等物质的代谢 ，所以就被认为认为能降血糖。
但实际上，到目前为止，并没有任何大型的随机对照研究证明铬补充能够起到预防或治疗糖尿病的作用，绝大多数人在正常饮食下也不会缺铬。美国食品药品监督管理局(FDA)虽然没有禁止含铬的保健品，但认为目前没有充分证据表明铬补充剂可以预防或治疗糖尿病。
美国联邦贸易委员会早在1997年就规定含铬补充剂不得在广告中加入“减少脂肪、降低体重、增加肌肉”等宣传语。
因此，西蓝花并不能降血糖，但西兰花确实是一种健康的蔬菜。
辟谣专家：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
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