金箔炒饭、豆浆鱼锅、鲍鱼姜母鸭，舌尖新味道，闽菜新体验

从儿时起好清香、新南轩、绿岛都是代表着一代厦门人的美食记忆，很多有名的闽菜都是在这几家店里传扬开来，可惜随着时代变迁，属于很多厦门人的酒家记忆已经只存在历史里。

如今我作为美食爱好者（吃货）的一员猛将，让我发现了这家闽菜新代言人的——私厦里。那么敢称为闽菜新地标，我们就来看他到底有多牛吧。也来看看是怎么能用“一菜一饭一汤”来征服我们日渐挑剔的味蕾的呢。

一菜——私厦焖鲍姜母鸭

姜母鸭，是闽菜里特色菜之一，想要把传统闽菜做出有自己的特色和记忆来，实属不易。私厦里这道姜母鸭与平常吃到的传统姜母鸭制作方法不同，上桌就能闻到阵阵麻油飘香，这道菜的吃法是先吃姜，姜丝很嫩，入口不会辛辣；再吃鲍鱼，鲍鱼吸收了上姜下鸭肉的香味，Q弹好味；最后来一块香味满满的姜母鸭肉，皮酥肉嫩，回味无穷。姜丝、鲍鱼、鸭肉，三者完美的结合在一锅之内，香味诱人，滋味更是馋人。不愧是吃焖鲍姜母鸭就想来私厦里，来私厦里就想吃焖鲍姜母鸭的。这道菜作为闽菜新地标的第一菜，我认可。

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一汤——豆浆白灼东星斑

很有幸这次能品尝到闽菜大师、私厦里主理人——林水平大厨来亲自料理这道不一样的东星斑。在闽菜里海鲜是饭桌上最不能少的，临海的厦门家家户户都爱海鲜。当然无鱼不成宴，东星斑作为招待宴请也是很好的一款菜品。这里用金龙鱼豆浆作为汤底，加入五色搭配，东星斑入滚烫中三秒钟即好。吃的就是鲜嫩，也很考验厨师对火候的掌握。就看林大厨勺起勺落间，鱼肉嫩白出锅。豆浆的浓香搭配上鱼肉的鲜嫩，第一次这样神仙组合，竟然很是好吃。更出乎意料之外，汤中竟然还有一块晶莹剔透的是面疙瘩，Q弹爽滑。这一汤中竟是鲜美之味啊。

一饭——金箔松露炒饭

鲜少在外吃主食，一是我对米饭的要求高，二是为了吃更多的美味。但是私厦里这道金箔松露炒饭，看那诱人的金箔，带着松露的香味，又是一道即富贵又带着香味的诱惑啊。炒饭，看似简单却又见真功夫。要做到粒粒分明，还要均匀包裹松露香味。要控制好火候，让米饭炒至的干湿度刚好，还有选的米也是关键。吃一口炒饭，是松露的香味，却又让人惊奇这米的口感真好啊。吃货的一探究竟，店里选的米是海皇稻花香米，稻花香大米，产自东北，颗粒饱满油亮，色泽清白透明，香味足够浓郁，又有嚼劲。用作炒饭非常合适（这海皇牌是金龙鱼旗下的，品质果然好）

两色两位卷

一道清爽开胃菜，绿卷加入艾叶汁制作，中间包裹用红心火龙果汁浸泡过的雪银耳和台湾莲雾，酸甜中带着脆嫩。黄卷是加入芒果汁制作，带着芒果的香气中卷入西米露，而这西米露中又加入一点芥末。味道丰富又开胃。

芝士焗大虾

这道菜用南瓜泥来做汤底，虾肉紧实鲜甜，汤底色泽金黄，搭配上荞麦面，有着中西菜品结合的精致和美味。

烟熏煎卤水松茸

松茸是一名贵的菌菇，因其独特的香味就让她备受食客喜爱。松茸菌肉质肥嫩，口感好比鲍鱼Q弹，又自带鲜甜。搭配上迷迭香，上桌还有石板继续加热保温。西餐里的仪式感，中餐的料理方法，把美味高端的食材也一并带入到闽菜里。

黑鸡枞菌炒虾滑藕贴

冰鲜大黄鱼，闽南人爱吃鱼，更爱酱油水的制作方法，地道的酱油水煮法还要加入萝卜干来一起烹煮提味。这里同时加入了紫苏提香。鱼肉鲜嫩，连汤汁都是入味鲜美，可以拿来拌饭的。

香焗有膏小管

看似普通的一道料理，其实是包含了各种费心的制作过程。选用的胡姬花花生油要先进行熬制，迸发出花生香浓，再来调制店里的秘制酱汁。这样才能让小管吸收入味，不仅肉质肥厚，更想香味十足。让你一口一口停不下来。

强强联手的组合，才能激发出更多美味。私厦里用料讲究，食客吃的放心。选用的都是金龙鱼旗下的优质安全食材，家里妈妈都会买的金龙鱼，在外的饭桌上也能吃到的安心之选。

私厦里，环境更是闹中取静的适合闽南宴请，家庭聚会，一起品尝新闽南菜的美味。带有中式古典风格的装修、还有每间包间都有大大的落地窗，可以看到绿意盎然的景色。打卡闽菜新地标，带来舌尖新体验啊