炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。
肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！
好啦不啰嗦啦。下面开始介绍~煮 大家成功！
[ 食材清单]
牛肉 ------------------ 250克
洋葱 ------------------ 半颗
蒜 ------------------ 10克
青椒 ------------------ 3根
小米辣 ------------------ 少许
[ 调味料 ]
盐 -------------------- 10克
小苏打 -------------------- 2克
白胡椒 -------------------- 2克
玉米淀粉 -------------------- 2克
水 -------------------- 10克
油 -------------------- 8克
-------- 小贴士 --------
1牛肉的滑嫩不炒老了很重要！
2 盐水浸泡15分钟，泡出血水的目的是更软嫩和入味。
3加入白胡椒和水淀粉是保护牛肉的纤维组织提味。
4也可以用大火爆炒牛肉，所以时间一定要稍微变色即可捞出牛肉，1分钟即可！
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