在粤语中花蛤的读音类似于普通话的花甲，所以内地人有花甲的叫法，海南地区的人则称芒果螺，且肉质鲜香有嚼劲，夏季来上一盘，就着小酒，吃着非常过瘾，花甲吃了30年，还是这种做法味更鲜，肉质紧缩无腥味，夏天必备。
花甲最适宜的生长温度是15~25摄氏度，经过春季最适宜的温度生长，初夏的花甲是最为肥美的季节，趁着这个季节，多吃一些吧。花甲的吃法也多种多样，辣炒花甲，蒜蓉花甲，香辣花甲，而我今天要分享的是砂锅花甲，这种做法不需要过多的调料，甚至不需要盐，吃的就是花甲的原始鲜香味。教你花甲新吃法，不焯水，不爆炒，简单好吃味道鲜，一锅没吃够。以下就是具体的制作步骤。
【砂锅炖花甲】
食材：花甲适量（根据各人经济实力购买）、食用盐、食用油、小葱、大葱、生姜、料酒、粉丝。
具体制作步骤：
第1步，买回来的花甲装在一个宽水的容器中，静养3~5小时，在水中加入充足的食盐，也可以在水的表面滴上一些食用油，都可以起到很好的吐沙作用，经过这样处理的花甲，吃起来就没有什么沙子了。
第2步，准备所需的配菜料，小葱大葱切段，生姜切片，今天要吃的是花甲的原汁原味，其他的调味品就不需要了，甚至包括盐。
第3步，砂锅烧热，倒入适量的食用油，将葱、姜、蒜放进去爆炒出香味，然后倒入适量清水，开大火把水烧开，吐好沙的花甲，沥干水分后，倒入砂锅中焖煮。
第4步，水开后倒入适量的料酒，料酒在高温中能够带走花甲的腥味，调成中火，盖上盖子，焖煮3分钟，时间到后，把剩余的葱、姜、蒜倒入进去，搅拌均匀，关火再焖三分钟左右。
再唠两句：
1、花甲在烹饪之前一定要进行吐沙处理。没有经过此处理，一锅花甲就浪费了，根本没法入口。2、内陆人吃花甲都喜欢红烧，口味很重，正宗的花甲吃法是吃它的原汁原味，不需要加什么过多调料，甚至是盐，花甲本身就带有咸味，只需要加入适量的料酒去腥就可以了。3、花甲肉质嫩且薄，千万不要焖煮太长时间，三分钟左右即可，时间过长，花甲老了，就失去了它的口感，焖煮两分钟是为了让葱姜蒜入味。4、花甲和粉丝是绝配，一锅花甲不够一家人吃的话，可以加入一些粉丝，两种鲜味食材，相互增鲜，好吃过瘾。鲜香可口，原汁原味的砂锅花甲就做好了，夏季天热，花甲试试这种做法，清淡美味还不腥，小伙伴们赶紧试一试吧。
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