我市餐饮单位目前已全面恢复堂食，
市民外出就餐能不能吃得放心？
天天门前排“长龙”的“网红餐厅”
食品安全工作能达标吗？
今天上午，
梁溪区市场监督管理局
对辖区网红餐饮店开展突击检查。
全项目检查：共计30项
此次检查为全项目检查，涉及
环境卫生、人员管理、原料控制、
加工制作过程、餐饮具清洗消毒
等方面共计30项。
抽查对象：4家“网红火锅店”
检查对象是从大众点评等平台上
评分、销量综合排名
前10名的“网红餐饮店”中
抽选的4家“网红火锅店”，
分别为
小龙坎老火锅（南长街店）
宽巷子成都串串香（南长街店）
哥老官（苏宁广场店）
澳门星记猪骨（云蝠大厦）
4家被检查对象是由
“青年体验官”
根据同龄人喜好而选取的。
这些“青年体验官”
是梁溪区市场监督管理局
通过网络等方式
面向社会公众招募而来，
年龄在19岁至39岁不等。
记者随其中一组执法人员先后到
小龙坎老火锅（南长街店）、
宽巷子成都串串香（南长街店），
见证了检查全过程。
小龙坎老火锅（南长街店）
在小龙坎老火锅（南长街店）检查时，该店已完成当日消毒工作，入口处、就餐区及后厨均有当日消毒提示牌，后厨操作间内，整洁干净，统一着装的工作人员正在为午餐备菜。其中，荤素食材分类操作、摆放，且贴有相关标签标识，流转餐盘上铺有红色、绿色垫以区分荤素食材。
对此，执法人员予以表扬，但检查过程中，执法人员也发现两个问题，比如，该餐厅冷藏区缺少可实时测温的温度计；库房因通风差、未安装空调，导致温度较高。
宽巷子成都串串香（南长街店）
在宽巷子成都串串香（南长街店）后厨，执法人员发现多项问题，如后厨地面存在积水、冷藏柜内存放的食材未贴标签标识、冷藏区缺少可实时测温的温度计、未安装灭蝇灯、部分操作人员未戴手套等。
据介绍，
另一组执法人员检查过程中发现
哥老官（苏宁广场店）存在的主要问题为标签标识不够规范、后厨顶部需保洁、原辅料外包装未脱包、员工在烹饪间就餐。
澳门星记猪骨（云蝠大厦）则存在环境卫生、设施布局、标识标签和进货查验方面的问题。
对于上述检查中发现的问题，
执法人员现场提出整改意见，
要求门店相关负责人限期或立即整改。
执法人员表示，
此次被检查的4家店在
餐饮具清洁消毒、
员工健康证、索证索票
等方面均能达到相关规范要求，
4家店存在一个共同问题
冷藏区缺少可实时测温的温度计
“这也是大多数餐饮经营单位的‘通病’”。执法人员表示，“食材冷藏过程中，如果温度不达标,容易出现滋生细菌等问题。配备温度计，可以实时监测储存温度，从而保证食材处于最佳储存环境，保证品质。广大经营者应对此细节予以重视、规范。”
END
记者：刘娟/文、摄
责编：蔚来
来源：江南晚报
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