“皮皮虾”又称虾耙子，濑尿虾，它是一种营养丰富且汁鲜肉嫩的海产品。
皮皮虾的肉质香甜嫩滑，能让你上手之后就停不住口。当然，皮皮虾的一身外壳也比平常的虾要难弄的多，因此吃皮皮虾可是得要有耐心的哦！
每年的4、5月份皮皮虾的肉质最为鲜嫩肥美，今天小编把制作步骤分享给大家，喜欢吃的朋友们可千万不要错过额！
椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾适量,葱适量，姜适量，蒜适量，尖椒适量，椒盐适量，植物油适量，
制作步骤；
1. 皮皮虾洗净控干水分待用，
2. 葱白切片，葱叶切圈儿，干红辣椒切小段，蒜切末，尖椒切碎，
3. 锅中放入适量植物油。放入皮皮虾炸至外皮焦黄,盛出待用，
4. 放入葱姜蒜尖椒翻炒,加入炸好的皮皮虾翻炒，
5. 放入椒盐翻炒,翻炒均匀关火出锅。
香辣皮皮虾
食材：皮皮虾500克,尖椒半个,葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,生抽一勺,料酒一勺,郫县豆瓣酱一勺,糖半勺,植物油适量,花椒适量,
制作步骤；
1. 皮皮虾洗净控干水分,
2. 葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。
3. 锅中放入适量植物油,爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒
4. 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入一勺料酒,放入一勺生抽,放入半勺糖
5. 放入皮皮虾翻炒均匀，再加入尖椒少量清水,等把水烧干，翻炒均匀，就关火出锅。
清蒸皮皮虾
食材：皮皮虾1000g，水适量，盐4g，
制作步骤；
1. 将买来的皮皮虾，放入清水中清洗一下，
2. 将洗好的皮皮虾沥干水，放入蒸锅，
3. 在皮皮虾上撒一层薄薄的盐，
4. 盖上锅盖，开大火烧开，
5锅边冒汽后蒸10分钟，起锅开吃。
蘸料：把蒜和姜分别剁成茸取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁，蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
葱爆皮皮虾
食材：皮皮虾500g，料酒适量，大蒜头4瓣，酱油适量,小葱200g,生姜100g,蚝油适量,盐1勺，
制作步骤；
1准备好所有食材，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎
2.先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分，
3.洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜，
4.锅里倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，大火爆炒出香味，再放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒，
5.待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒，待黄酒蒸发，
6.等锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色，
7.翻炒几下后出锅，摆盘开吃咯！
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