卤味鸭货渊源可追溯自战国时代楚国的宫廷名菜“露鸡”配方。据史书记载考证：露鸡即中草药卤味，选用五味调和的卤汁制成。在演化过程中又出现了白露鸡和卤水鸭，一直到流传到汉代的时候，卤味已经变成了官员的最爱，成为了高档的身份象征。
相传楚考烈王的王后李嫣。其哥哥是国相春申君黄歇门下舍人李园。 春申君黄歇为楚王进献了很多女子，李嫣的哥哥李园便把自己漂亮的妹妹李嫣送给楚王。李嫣善媚，楚王对她很是宠爱，可就是一直没有怀孕，李嫣郁郁寡欢，肝火旺盛不想用膳。
得知此事后，李园幕僚利用露鸡卤制，结合鸭肉性寒去火之理。特为李嫣研制药膳卤水鸭，清热去火，调理经脉。谁想李嫣食欲大振，每天必食药膳卤水鸭，经过数月调整，李嫣生了对双胞胎，长子名捍、次子名犹。
楚王大悦，于是立李嫣为王后，长子捍为太子，把卤水鸭列为宫廷名菜，经历代相传而成为民间佳肴。后经过历代的发展和改进，卤味鸭货就这么兴传开来。
随着时间的流逝，朝代的更迭，社会的发展，生活质量的提高，人们对食物口感的要求也就有了更多的需求！经过不断尝试和努力研发，传统单一口味的卤货经由团队研发的秘制配方进行卤制后口味比传统的更为丰富。
经过炸制过后，口感也更具有层次！外酥里嫩，外皮酥而不腻，内部的肉鲜嫩可口！有五香和麻辣两个口味供您选择，而且品类也不断增加，不再是仅限于鸭货。
现在鸭货已经成为追剧必备的零食，如果你喜欢吃鸭货，跟着胖哥学着做吧！
香辣鸭脖
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，
调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
香辣鸭脖做法：
1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（风干后再浸泡比直接浸泡的口感要好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时可食用。
米酒鸭舌
材料：鸭舌50支、葱2支、蒜6颗、姜1块、辣椒2条、糖30g、老抽适量、生抽适量、米酒适量、花椒10g、桂皮半支、八角2颗、月桂叶4片
米酒鸭舌做法：
1、鸭舌剪掉气管。
2、鸭舌先以盐巴清洗过本身黏液后用水再清洗至水清，放入热水中焯烫约5分钟取出（水中加入材葱姜米酒）。
3、清洗后再入热水焯烫约2分钟后取出。
4、泡于冰水中约10分钟。
5、捞出滤干水分。
6、将酱油、糖、米酒、葱段、姜片、蒜放入碗中先搅拌均匀。
7、淋入鸭舌上。
8、入冰箱冰镇5小时（途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入）。
9、锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱、姜、辣椒后适时加些水至淹过鸭舌（此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增减）。
10、放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约20分钟后。
11、淋入1大匙玫瑰酒（如买不到可用葡萄酒代替）后熄火盖上锅盖焖10分钟。
12、开盖挑出鸭舌。
13、抹上香油后即可开啃了。
蜜桃啤酒酱鸭翅
材料：鸭翅10支、蜜桃啤酒1瓶、嫩姜1支、蒜头5颗、大辣椒1支、蚝油、酱油
蜜桃啤酒酱鸭翅做法：
1、放入油于铁锅中，均匀摇动分布于锅底，热锅后放入姜片、蒜头、辣椒煸香。
2、接着鸭翅入锅略煎一下。
3、待两面微微变金黄。
4、酱汁煮滚，翻一下鸭翅。
5、转成中小火并盖上锅盖，滚煮中散发出阵阵的蜜桃香气，待其酱汁收干。
6、烹煮期间记得翻动鸭翅，才能充分得均匀吸收酱汁，约40分钟酱汁略收干即完成。
香甜的果香啤酒鸭翅完成放入冷藏，肉质有弹性，淡淡的果香味。
一边吃一边追剧，小心不要咬到自己的手指头哦！对了，演到最后谁是凶手呢？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
