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徐州地锅鸡出名，地锅鸡最好吃的就是那一圈喝饼。家里平时炖菜我也喜欢贴一圈小饼饼吃，沾着锅里的汤汁，好吃极了
用料
面粉
适量
水
适量
排骨
2斤
土豆
1个
山药
2根
葱
适量
姜
5-6片
花椒
少许
茴香
少许
海天黄豆酱
2勺
酱油
1勺
生抽
1勺
家庭版地锅排骨的做法
面粉加水用筷子搅拌成交松软的面团，刚开始不是很光滑，盖上保鲜膜醒10分钟再搅拌几下面团就回光滑了，再继续盖保鲜膜醒，备用（面团越软醒的越久，贴的饼子越好吃）
这里有几步忘记拍照了
1.排骨洗净冷水煮出血沫，捞出凉水冲洗干净控水备用。
2.起锅烧油，下葱，姜，花椒，茴香。爆香下排骨翻炒。
（家里有小朋友不能吃辣，我没放辣椒。喜欢吃辣的自己加）
加入两勺海天黄豆酱，生抽1勺，老抽1勺继续翻炒，多炒一会香，但是注意别炒糊了！
（这里我没有加盐，因为黄豆酱和老抽有含盐分）
大概炒5分钟，炒出香味多加水入没过排骨。盖上锅盖大火烧开转小火炖40分钟。
炖排骨的时间我们来准备配菜，土豆和山药，处理好切块备用
40分钟了，我尝了尝已经炖烂了。这时候可以尝尝盐味，如果觉得淡可以在再加一点点
这时候加土豆和山药
翻拌均匀
双手湿水（不湿水面团会粘手）
醒好的面团直接揪一小块，双手拍成这样的饼状，铁在锅的一圈，越薄越好
如图，一圈面团已经贴好啦！盖上锅盖继续炖10分钟！注意中途翻一翻排骨，因为土豆容易粘锅底
最后撒点蒜苗提鲜
家庭版地锅排骨就做好啦！
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