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相信如果你是个合格吃货的话，鲍鱼自然吃过不少。但是，不少人吃鲍鱼时是整只吃下去的，其实鲍鱼的一些部位是需要处理的。那鲍鱼不能吃的“死角”在哪儿呢？因为鲍鱼价格贵，所以有人不愿意去掉其绿色的内脏。但鲍鱼内脏其实是有毒的，而且呈季节性，有毒时期一般在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。不过眼下，倒是可以忽略这一步了。但是有人会说杀鲍鱼清鲍鱼太费时间了太复杂了。实际上，每一只鲍鱼去内脏、刷洗只要5分钟上下，而且工具只有牙刷，就够了。
当然，在大开杀戒之前，我们还是需要学习一点干货的，这样下手才能行云流水一般稳准狠！先了解一下鲍鱼构造：鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们对鲍鱼去壳取肉，就要懂得内脏和贝柱的大体位置，以便稳准狠地下刀子，以免弄破内脏。鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，有一条食胃管，十分影响咀嚼的口感，也是需要摘除的。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼，前者的价格比后者可能要高出十来倍。话不多说，今天大叔下厨房教你做蚝汁鲍鱼，希望你吃得开心~
鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜
1、首先把鲍鱼买回洗净，用刀贴壁取出肉后，用小刷子把旁边的污垢洗刷干净，蒸汽上锅后把鲍鱼蒸8分钟再焖2分钟即可；
2、然后把大蒜切成蓉，加少许油，蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入之前盘中的鲍鱼汁，小火慢熬至汤汁浓稠关火即可；
3、最后用勺子把汁浇到鲍鱼上即可上桌开吃啦~
鲜香味美，软嫩可口的蚝汁鲍鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、连小贴士都不需要的菜，你还不赶紧做一做？
2、盘子底部的鲍鱼汁不要撒啦。
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