农村地区生长常见的野菜种类繁多，有的不仅食用价值高而且味道也好，但有的却也不好吃，近几年农村的一些特有野菜在城市里反倒是非常的吃香，像近来市场上的香椿嫩芽受到很多人的欢迎，价值也比普通的蔬菜贵上几分，但不得不承认它的营养价值和独特的味道确实很好，那么今日来说的这种野菜马齿苋也是营养丰富价值高的野菜，虽没有香椿芽这样有名，但也是非常不错的，你都了解吗？
这个野草的学名是马齿苋，但是因在农村地区经常见得到，所以它在不同的地区还有着不同的叫法，它又称“长命菜、麻绳菜，五行草”等称呼，这中野菜多在路边和菜园里见到，小时候觉得它与猫眼草极为相似，但大人常常会说两个草不一样，这个猫眼草有毒与这个可以食用的长命菜不同。
当然这马齿苋被称作长命菜也是有一定的缘故，因为这个野菜生命力极强，不容易死去，即使把它把拔除掉在太阳下晒上几日栽种在土里也能够生还下来，非常的神奇，故而称为长命菜。不过这个长命菜能够作何用，农民朋友朋友大概是最了解的，可以用来做煎饼吃，弄上鸡蛋、香肠、面粉等，做成煎饼小孩子最喜欢吃了，当然可以随意的烹饪，味道是非常不错的。
不过最主要的就是马齿苋自身的营养价值，它含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维E、维B、维C、胡萝卜素等多种人体所需的营养物质。而且针对一些有心血管疾病的人群，食用一些马齿苋也是有极大地好处，因为它的ω—3脂肪酸可以降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，所以这个季节遇到这样的野菜不妨采摘回家食用一些。
除了这些，马齿苋还有很好的药用价值，全草可供药用，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿等作用，所以作为中草药它的利用价值也是极高的，现在一些市面上的化妆水等都有进行对于马齿苋的提取物，可想而知这个马齿苋确实一个稀罕物，我们也要珍视起来。
对于农村的马齿苋你都了解了多少呢？
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