编者按：在湖南的米粉版图里，因为米粉的形状、汤底的秘方或是码子的种类，14个市州有14×N种可能，“霸得蛮”的湖南人相互不服气，“米粉大擂台”应势而生。
4月14日至23日，由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办，湖南省餐饮行业协会、红网等协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。
红网时刻岳阳4月17日讯（记者 肖懿 实习生 魏麒安）说起豆皮，岳阳人都不陌生。提起蔡建华豆皮，更是人人竖起大拇指。不夸张地说，蔡建华豆皮伴随了一代岳阳人的成长。
蔡建华女士1975年进入岳阳老冰厂学习做豆皮，这一做就是20年。1996年冰厂倒闭，蔡师傅不忍心看着这份手艺消失，决定自己开一家豆皮店，这也是岳阳第一家豆皮店。
豆皮的制作相当耗时，光是处理糯米和绿豆就需要10个小时，处理好后将绿豆打浆又需要1个小时，最后将打好的浆全部烫成皮需要6个小时。蔡师傅和儿子每天凌晨两点就要起床，这样才能保证岳阳人在早上6点就能吃到热乎乎的豆皮。
为了守护好岳阳人的这份童年味道，在长达24年的时间，蔡师傅没有改变过制作流程，连指定的原料供应商都只换过一次。如今，岳阳人每每提起蔡建华豆皮，都不禁感叹：“时间带走了童年，却没有带走蔡师傅豆皮的童味！”
一代岳阳人的童年记忆。
经典原味瘦肉豆皮：糯米用上等高汤熬制，五花肉和前腿肉打成肉泥，这样的肉质细腻而不油腻，小火将豆皮煎至两面金黄即可。
香菇炒肉豆皮：上等香菇和五花肉炒制以后，再用慢火煨制两小时，蘑菇鲜香，肉质鲜嫩。
香辣牛肉豆皮：采用上好黄牛肉，选用干辣椒、花椒、泡椒自然等天然香料烹制。香味扑鼻，让人垂涎三尺。
来源：红网岳阳站
作者：肖懿 魏麒安
编辑：钟保
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