面条的吃法在中国有千百种，无论哪一种做法都十分有特色。而在北方面条最普遍家常的做法可能就属炝锅面了。
炝锅面起源于山东、河南一带，因为在制作时需要炝锅来煮汤，于是就有了这个名字。
这道面条吃起来口感爽滑，香味浓郁，十分过瘾！
而且什么食材都可以做，羊肉、扁豆、西红柿等......各种食材都可以搭配。
做法虽很简单，但如果不掌握要领，仍做不出这道美食的经典味道。
一些南方人也会在家里尝试做炝锅面，可惜做出来的面条非常硬、没有嚼劲，这是没有掌握要领。
今天暖暖将压箱底的做法手把手教会大家，保证做出来的炝锅面爽口入味又好吃！
炝锅面的要领
①首选在食材，就十分考究。食材种类特别丰富，新鲜西红柿做汤底，配上正应季的菠菜、香菇，有肉有蘑菇又有蔬菜。5分钟煮一锅，轻松让咱们达到膳食均衡。
②西红柿丁，要分两次下锅：
第一次，肉块炒香后加入西红柿丁，可以做出香浓的汤汁打底。第二次，临出锅加入，可以吃到西红柿酸爽的果肉。
③花椒油可以丰富面条的味道，一点麻麻的味道，闻起来特别香，也会让让人特别有食欲。
但炸花椒大家记住一个窍门“小火出麻，大火出香”，今天室长用大火炸出花椒鲜，给炝锅面的味道锦上添花，一碗根本不够吃！
一起来解锁面条新吃法吧~
炝锅面
< 食 材 >
西红柿 / 香菇 / 五花肉 / 菠菜
挂面 / 葱姜蒜 / 生抽 / 盐 / 白胡椒粉 / 花椒
< 做 法 >
1、食材处理：西红柿、香菇切丁，五花肉切片，菠菜切成段备用。
2、煸炒：锅中放底油，三成热下入五花肉，煸炒变色后放入香菇丁炒至出焦边，加入葱姜蒜倒炝锅，放一半西红柿丁炒出汁水。
3、调味：锅中加入一些生抽（调色调味），兑上适量清水稍加煲煮，加少量盐和白胡椒，大火烧制。
4、煮面：锅开后下入挂面，用筷子搅拌防止粘黏，兑入两次凉水。
俗话说“三开饺子两开面”，面条点两次水基本成熟。
5、最后：开锅后放入焯过水的菠菜，关火下入剩余西红柿丁即可。
另起一锅坐油，油温升高后下入一把花椒小火爆香，舀一勺花椒油淋入面中，出锅装碗即可完成~
最终成品
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