《清平乐》中宋代的美食文化，宋仁宗最爱的四道菜

近期热播剧《清平乐》，以宋仁宗的执政时代为背景，再现了宋代中期的繁华和百姓生活。宋仁宗时代，宋代的经济得到了突飞猛进的发展，科技、文化、制造业都开始向世界顶级的技术靠拢，由于科学技术和农耕的发展，所以不难发现，宋代的美食丝毫的不亚于唐代。剧中不断频频出现的美食，让人眼花缭乱，宋仁宗身为当时的皇帝，最爱的却是这4种既普通想要做好却又非常难的美食。

1、果子蜜饯

宋仁宗在剧中从小就非常的喜欢果子蜜饯，因为他母亲李皇后（后来立的皇后），在得知儿子十分的喜欢果子蜜饯之后，特地的到宫外去学习，一有机会就给仁宗做果子蜜饯。宋代的甜点异常之多，果子蜜饯就是其中之一，这是一种将果子用蔗糖或者蜂蜜腌制的果子，有的里面还加入了相匹配的中草药，我们现在吃到的蜜饯手法多是唐宋时期的技术沉淀，至今在江浙一带，还有遵循古法晾造果子蜜饯的。

2、炙羊肉

剧中的青少年宋仁宗，在归来之后，侍从已经把晚膳准备好了，在火上热着，这就是宋代出名的炙羊肉。唐宋时期，皆以羊肉为上等的肉类，因为两朝的首都都是在北方，所以深受游牧民族的影响，加上本身和北方的国家通商积极，所以羊肉成为了肉类的首选。炙羊肉需要先用调料拌匀，然后放在烤炉上慢慢的烤制，考烤好的羊肉十分鲜嫩，散发出十足的鲜味，让人口水直流。

3、桂花糖粥

禾儿为了让仁宗吃饭，不要再生气，亲手制作了一晚桂花糖粥，可别小看这个桂花糖粥，虽只是一碗粥，但是极其考究。糯米洗净冷水下锅，加入红枣、豌豆，先大火烧煮至滚烫，待糯米开花之后，然后加入甜桂花和糖，再继续文火熬制，直到变成黏稠的粥状，色泽喜人、桂花飘香，闻上一口，食欲大开，是小孩和老人十分喜欢的食物之一。直到现在的江南一带，至今都是延续古代的做法，所以桂花糖粥一直受到江南人的喜爱。

4、肘花

当时和剧中炙羊肉一起出现的还有冷盘肘花，别以为现在才有肘花的做法，其实早在宋代之前的很早时期就有了。我们现在的肘花做法多半出现在东北菜和卤菜当中，是北方比较喜欢的一道凉菜，宋代当时主要是以牛羊肉为主，很少会有猪肉的菜，这份肘花便是猪肘子所做，所以在当时还是显得比较稀少的。这道菜以猪肘、花椒、葱、姜，八角，五香粉，砂仁粉、料酒等多味调料制成，属于卤味之一，切好之后晶莹剔透，不碎不散，十分有嚼劲。

我国的美食文化传承千年，每部古装剧中，都有人羡慕不已的美食，其实以上的四种美食虽然出现在宋代，但是我们自己也可以在家尝试，只要舍得下功夫，一定不比当初皇帝御膳房的大厨差。