导语：这种野菜闻着臭吃着香，清明后要多吃，季节性强，包饺子吃特香
春回大地，桃红李白，我们又迎来了春暖花开的春天，真是太幸福了。春天万物复苏，大自然带给我们很多舌尖上的美味，走出家门，走进大自然，可以看到很多顽强的生命，在春风和细雨的滋润下，茁壮成长。今天，厨娘与大家分享的是大自然带给我们的一种叫艾草的野菜。吃艾草的好处我们就不多说了，很多女性朋友，春天都会吃，因为它具有温经止血的功效。
上次用艾草做青团，与大家分享青团的做法时，有几个朋友说我用的不是艾草，而是一种和艾草长相十分相似的野菜—茵陈。进了四月份，就应该叫它白蒿。但是，我用的确实就是艾草，虽然它和茵陈长得很像，但是艾草的独特气味，是不会被认错的，这一点我非常肯定。清明后的艾草，还特别鲜嫩，再过几天口感就不行了。趁这个时候，采一些回家，包饺子吃，特别的鲜美。今天，厨娘与大家分享一下艾草饺子的做法。建议大家先收藏，明天采一些艾草回家，按照这个方法包饺子给家人尝尝。
准备食材：艾草、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、食用油、香油。
操作步骤如下：
第一步：采回来的艾草将干叶，枯叶摘除掉，用清水清洗两遍后，放在淡盐水内，浸泡十几分钟后，再清洗几遍，这样艾草上的虫卵，灰尘都容易清洗掉。锅内加水烧开，加入3克盐和2克食用碱，放入清洗干净的艾草，焯水90秒。焯水可以去除艾草的青涩味，也可以使艾草的颜色更加碧绿。
第二步：焯水后的艾草，捞入凉水盆内过凉，然后捞出，挤出水分，放在案板上，剁碎。艾草比较柴，不容易剁，要选一个快刀。
第三步：把500克肥瘦相间的五花肉，剁成肉泥，加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟，然后加入剁好的艾草，加入食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、香油，再搅拌均匀。500克面粉内，分少量多次加入200克凉水，和成偏软一点的面团，醒10分钟后，揉面切成大小均匀的饺子剂，擀成薄皮，包入菜馅。
第四步：利用两手虎口位置，捏住饺子边缘，双手用力向中间一挤，一个漂亮的饺子就包好了。挤饺子吃起来没有面疙瘩，并且不会煮破皮，也不会露馅。
第五步：锅内加水烧开，下入饺子，用铲子推动几下，盖上锅盖，大火煮开，然后加入半碗凉水，再煮开以后，再加点凉水，煮3个开以后，即可出锅。
在调饺子馅时，可以加入适量的韭菜，味道就别有一番滋味了。艾草闻着臭，吃着香，手脚冰凉最怕它，春天要多吃，季节性特强，错过等一年。特别是女性朋友，一定要趁这个季节多吃一些艾草哦！
4月包饺子别错过此菜，手脚冰凉最怕它，女性要多吃，比韭菜还鲜！今天的艾草饺子的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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