自诩广州老字号，而评价却出现两极分化，褒贬不一的茶楼—点都德

一、序

大家都知道，我们广州的早茶文化也是非常的出名的，这一次要探的店就是与早茶相关的。所以写下比较火的点都德吧，因为它很会炒作。点都德个人觉得是比较有争议性的一家吧，很多外地的游客，包括我认识的外省朋友，都说点都德好吃，什么陶陶居，广州酒家之类的没这个好吃，反正说到广州早茶，他们就会想起这一家，其他的都不认识。我发现有个比较有趣的现象是，不知大家有没有注意，当你拿起点评在广州找喝早茶的地方时，点都德的永远都是排在前面的，而且好评如潮，这一点不得不佩服点都德推广的很好；然后对于我们本地的广州人来说，只要你一说起点都德，大部分人都说这家不怎么样，味道一般，不太正宗，不推荐等等，出现了两极分化的情况。那这家茶楼的茶点究竟是怎么样的呢？那就让我们小分队一探深浅吧！

这是点都德的门面，两边是对联“中点西点点典生辉 店德人德德得天下”

二、点都德

吃之前先和大家科普下点都德吧！（选自店家自我介绍内容）

点都德，源于1933年，一门一窗、一壶一盏、一碗一碟，重现浓郁岭南风。点都德茶楼，小炉滚水，氤氲紫砂，以全天候茶市传承广府饮茶文化，以全手工制作引领点心风尚。“点都德”，来源于粤语“点都得”，意为：怎样都没有问题，体现出广府人随和务实的性格特征。以「不止传承不创断新」为企业使命，并奉行「中点西点点典生辉 店德人德德得天下」的家族理念。“点都德”一心一意做茶市，透过一壶一杯一碟勾勒出浓浓的老广州风情。是“蜜汁叉烧包”和“优质虾饺皇”非物质文化遗产的保育单位。以“德”立店，弘扬广州的饮茶文化，将一如既往成“点都德”品牌前进的目标。现在全广州应该有28家分店吧，而在广州市外或者是省外其他地方也有分店，所以说他是商业化做的很好的一家茶楼，这一点不得不佩服！

从以上解读的意思就无非几个：我们也是起源很早的，属于广州老字号；我们是全手工，也是传承广府饮茶文化的，是代表；我们是非物质文化遗产的保育单位，我们的产品也是很牛逼的。最后加上网络一包装，门面放几张奖状，再去网络上推广宣传，一个网红店就这样诞生啦！喝过这么多早茶店，还没有哪家说是正统传承广府饮茶文化，也没有哪家说宣传是非物质文化遗产的保育单位，而点都德就以此拿来宣传，请大家理解下后面的“保育单位”四个字眼，不多做解释。

一进来就会看到这个大大的点都德的三字

店里展示的是点都德所获得的荣誉

三、环境与服务

点都德的环境装修都是仿古式的，装饰的还算可以吧。服务的话只能说马马虎虎了，人少时可能会及时响应，人多的时候就忙不过来了，本人最烦的就是限两个钟的就餐时间，这点不人性化。

很多木质屏风

四、茶点

在吃前先看下点都德的菜单吧，点都德的点心如果周末或者节假日每个段位的价格都会在周一到周五的基础上加1元，而且现在点都德有个不好的地方是如果你就座了就得限两小时内吃完买单走人，这可能是与它商业化了人过多而特别定出来的，但其他的茶楼都很少有这个规定。这个规定要怎么说呢？感觉这样会能会引起一些人的反感吧，本来在广东人的眼中喝个茶一起聊天可能就会超过两个钟，但这样的设定感觉就像一种快餐文化了。

这是菜单第一面

这是菜单第一面

1、金牌虾饺皇

价格：28元

推荐星级：★★★

口味：★★★

早茶必点三项目之一。虾饺皇是一种食物，原料有虾仁、冬笋、猪肥肉、澄粉等。虾饺皇是广东具代表性的传统名点，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。所以第一个必须点它。

这里的虾饺皇首先从外观上看，褶皱的层次较少，还有一个是皮不是很薄的状态，透明度不高，这一点降低打分的。入口时有说不出的一种感觉，鲜虾仁是什么原因导致一点味道都没有，很淡。而且里面的馅料不够新鲜，笋干和猪肉馅料都是不够的，造成整个馅料无味而且平庸非常柴而无口感，吃了一个就再也不想吃第二个，如果说这个非物质遗产的产品按这种质量去申请到的，我只能说呵呵了，说这里的虾饺皇好吃的，建议去银灯吃下那里的虾饺，我的第二篇，比较下，你的想法会改观的。所以这一次我最多给三星，这一家的虾饺皇！

这虾饺的皮有点厚

2、 明虾蟹子烧卖

价格：26元

推荐星级：★★★

口味：★★★

烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。这一个也是广东的早茶上常见的一个点心，也是必点的项目之一！

首先从外观上看，这里的烧卖是蟹籽加上虾仁，肉馅怎么外观上看上去有一点点的透的？是猪肉馅不够吗？入口是这虾仁和上面的虾饺一样，软而淡无味，里面的肉馅也是同样的感觉，难吃。所以也是三星！

3、 百合酱蒸凤爪

价格：26元

推荐星级：★★★★

口味：★★★★

早茶必点三项目之一。凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等，因色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。是一道经典的粤菜传统小吃,所以在广东的早茶上是必点项目之一的。在广东，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

这里的凤爪还算过得去吧，色泽不错，皮下饱含芡汁，所以吃起来味道感觉还是不错的，四星吧！

4、 凤凰流沙包

价格：18元

推荐星级：★★★

口味：★★★

包比较大只吧，玉米面粉做的包皮还是非常的好的，够软，流沙包里面的流沙馅还是非常的多的，吃时得小心翼翼的咬开，不然就会一下子流出来了。馅还是很甜的，有着蛋黄奶香味，所以说还可以，但不宜多吃，一个就够，不然会腻！

5、 招牌陈醋浸凤爪

价格：26元

推荐星级：★★★

口味：★★★

凤爪加上陈醋浸泡，入口时酸甜交替，比较开胃，有嚼劲，给个三星。

6、 金莎海虾红米肠

价格：30元

推荐星级：★★★★

口味：★★★★

上来时配酱油和花生酱，不过我吃大部分只选择酱油；红米肠色泽鲜艳，一看上去就非常的有食欲，让你忍不住就要咬上一口。吃起来时外面软糯，里面酥脆，口感层次丰富，脆皮炸得很松脆，不油腻，夹着鲜虾，虾仁这次的就还算过得去。作为它们的招牌，四星是有的！所以推荐！

7、豉油皇三丝炒面

价格：20元

推荐星级：★★★

口味：★★★

炒面还算可以，如果料多一点那就更好了，所以这个有待改进，没什么特别惊艳的地方，三星！

8、 七彩鲮鱼球

价格：18元

推荐星级：★★

口味：★★

整个鲮鱼球，除了面粉，鱼肉倒没有多少，非常的难吃，咬了一口就不想再吃了，造成浪费。

9、 鲍汁腐皮金菇卷

价格：20元

推荐星级：★★

口味：★★

这个必须给差评，做的都不知道是什么东西，软软的，里面的馅有金针菇，所以吃下去就不好吃。还有一个三个人中唯一没吃这东西VC没拉肚子，我和另一位队员都中招了，这是用生命在测评！

五、总结

环境：★★★★

服务：★★★★

价格：★★★★

口味：★★★

推荐星级：★★★（本地人来说）、★★★★（外地人来说）

吃完就得做个总结了。服务和环境就这样。在宣传推广上，不得不服点都德，通过各种方法把自已宣传和推广成网红店，让来广州玩的人基本上只认为这家代表的是广州早茶，是好吃的。可能是因为广州的早茶店太多了，出品都不会太差，就让他们觉得中上水品的点都德都非常的好吃！

味道一般般 量大而且价格相对便宜这是点都德的第一特点吧，你说它特别的好吃也还真的说不上，很多都是形式大于内容，只有几个点心是拿的出手的。就好在分店比较多，去吃方便而已。

而且据说现在的点都德是分三个经营者分片区管理的，老店那些像北京路这边等品控还算可以，一些新店就不太行，所以说吃点都德还得选择店铺。

总之，如果像外地游客之类的对早茶品质要求不太高的话可过来试下，便宜点，分店多，方便。如果真的要试下好吃的早茶点，这一家店我是不太建议的，所以说为什么说都德是有争议的，褒贬不一的原因所在。

以上就是对于点都德的探店评价，不代表着每个人的意见。所以欢迎大家文明讨论，推荐其他好吃的茶楼。那么，我们就在下一篇见！

如果觉得写得不错的朋友记得点赞加收藏，那么，我们就在下一篇见啦！我们是为食小分队，如果对美食探店感兴趣可关注我，持续更新！谢谢！

文案：雾灵山涧原创

图片：为食小分队原创

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